Buscar
Mostrando ítems 81-90 de 952
Propuesta de elaboración de fermentos naturales a base de frutas del cantón Paute para aplicar a cortes de carne de cerdo
(2018)
Paute Canton is know for being a Paradise of flowers and fruits. The majority of its population Works on the product of fruits; this is why, this intervention Project analyzes the main characteristics of five regional ...
Efecto del tiempo de germinación y tiempo de cocción, e influencia de la temperatura de secado en la actividad hemaglutinante de las lectinas en el tarwi (Lupinus mutabilis Sweet)
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2017)
Evaluación del almidón resistente en un producto listo para consumir (ready to eat) a partir de quinua (chenopodium quinoa willd)
(Universidad Nacional de San Agustín de ArequipaPE, 2017)
El Almidón Resistente (AR) es una fracción de almidón, este no sufre la acción de las enzimas digestivas, presentando un comportamiento semejante al de la fibra dietética. En el presente estudio se evaluó el contenido de ...
Comparación de dos técnicas para saborizar Ale Raspberry Stout
(Quito: Universidad de las Américas, 2019, 2019)
El presente trabajo tuvo como objetivo comparar dos técnicas para elaborar cerveza artesanal tipo Ale Raspberry Stout. Para ello se elaboró cerveza utilizando dos técnicas para saborizar, la primera técnica consistía en ...
Elaboración de fideos con sustitución parcial de harina de trigo por pasta de mashua (tropaeolum tuberosum) y extracto de zanahoria (daucus carota l)
(Universidad Nacional Agraria de la Selva, 2018)
El objetivo fue elaborar fideos con sustitución parcial de harina de trigo por pasta
de mashua y extracto de zanahoria. Se realizó el análisis químico, tiempo óptimo
de cocción, pérdida por cocción, índice de absorción, ...
Evaluación de la influencia de lso tiempos de cocción y de batido sobre el piloncillo artesasnal
(Universidad Veracruzana. Facultad de Ciencias Químicas. Región Xalapa., 2019-09)
“Efecto de las variables de presión, temperatura y tiempo en la obtención de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) cocida variedad dura”
(Universidad Nacional de San Cristóbal de Huamanga, 2017)
En el presente trabajo, se desarrolló un producto como es la quinua cocida deshidratada, por el proceso de cocción en autoclave a alta presión y tiempo corto. La quinua (Chenopodium quinoa Willd.) es un pseudocereal de ...