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Caracterización de la calidad de la canal y de la carne de bovinos, Bos taurus, Bos indicus y sus cruzas, finalizados en confinamiento bajo condiciones de trópico
(Universidad Veracruzana. Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia. Región Veracruz., 2009-07)
Estimación in vivo del grado de marmoleo (BMS) en bovinos wagyu (Bos taurus L.)
(Universidad de Concepción.Facultad de AgronomíaChillán., 2011)
Wagyu es una raza bovina de origen japonés con una gran capacidad de infiltrar
grasa en el músculo (marmoleo). Su comercialización demanda estándares
exigentes en términos de sabor y suavidad. Dichas exigencias apuntan ...
Transformación y comercialización de carne bovina de alto valor. Organic Meat S.A.T
(Universidad de La Salle. Facultad de Ciencias Agropecuarias. Especialización en Gerencia de Empresas Agropecuarias., 2011)