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Mostrando ítems 31-40 de 185
Viscosity of egg white from hens of different strains fed with commercial and natural additivesViscosidade da clara de ovo proveniente de poedeiras de diferentes espécies com aditivos comerciais e naturais
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2012)
Yolk color and egg white (albumen) cleanliness and viscosity are important parameters by which consumers judge the quality of eggs. This study aimed to investigate changes in albumen viscosity during storage of eggs for ...
Propriedades Funcionais de Misturas de Fuba Mimoso e Farinha de Soja Desengordurada.
(Pesquisa Agropecuaria Brasileira, Brasilia, v.29, n.12, p.1979-1985. dez.1994, 2011)
CAPACIDADE DE ABSORCAO DE AGUA, OLEO E FORMACAO DE ESPUMA DA FARINHA E CONCENTRADO PROTEICO DE FEIJAO-GUANDU (CAJANUS FLAVUS DC.)
(1995-01-01)
Pigeonpea protein concentrate was prepared from full-fat decorticated raw flour. The water holding capacity of pigeonpea flour of decorticated seeds is 75% and its oil absorption capacity a 30%. The water holding capacity ...
CAPACIDADE DE ABSORCAO DE AGUA, OLEO E FORMACAO DE ESPUMA DA FARINHA E CONCENTRADO PROTEICO DE FEIJAO-GUANDU (CAJANUS FLAVUS DC.)
(1995-01-01)
Pigeonpea protein concentrate was prepared from full-fat decorticated raw flour. The water holding capacity of pigeonpea flour of decorticated seeds is 75% and its oil absorption capacity a 30%. The water holding capacity ...
Aplicação de preparado enzimático como coadjuvante no controle de formação de espuma em um processo de fermentação alcoólica em escala industrial
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2020-08-31)
A produção industrial de etanol combustível no Brasil é realizada por processo fermentativo com reciclo de células de leveduras. O processo industrial de produção de bioetanol resulta na formação de excesso de espuma. ...