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Mostrando ítems 31-40 de 258
Formulación de una premezcla "sin gluten" para la elaboración de fideos tipo cinta, fortificados con harina de soja y concentrado de suero caseario
(2012-12-19)
Se sabe que el gluten en una masa tiene la capacidad de formar una red tridimensional, capaz de contener y mantener ligados a los demás componentes de la misma.
Se estudió la posibilidad de elaborar fideos “sin gluten”, ...
Efecto del secado en la calidad y digestibilidad del almidón de una pasta sin gluten
(2019-03-06)
RESUMEN:Las pastas alimenticias han servido como base para el desarrollo de productos sin gluten (proteína presente en el trigo) y las investigaciones a lo largo de varios años han llevado al descubrimiento y uso de materias ...
Obtención de fideos sin gluten utilizando harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y lupino (Lupinus spp)
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2024)
Performance of quinoa (Chenopodium quinoa Willd) flour in the manufacture of gluten-free spaghetti
(John Wiley & Sons LtdW SussexInglaterra, 2001)
Obtención de fideos sin gluten utilizando harinas de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) y lupino (Lupinus spp)
(Universidad Nacional Agraria La MolinaPE, 2020)
Debido al incremento de la enfermedad celiaca y diversas alergias alimentarias surge la necesidad de desarrollar productos de alto valor nutritivo, como pasta sin gluten y sin huevo a base de quinua, objetivo de la presente ...
Desulfurización de pastas de baterías ácidas para la obtención del plomo metálico
(2018-04-11)
RESUMEN: En este trabajo se recuperó la pasta de baterías ácidas de plomo, la cual está constituida principalmente por sulfato de plomo, óxidos de plomo y plomo metálico. La pasta se trató hidrometalúrgicamente por dos ...