Buscar
Mostrando ítems 21-30 de 1222
UTILIZACIÓN DE SUSTANCIAS ANTIMICROBIANAS PRODUCIDAS POR BACTERIAS ACIDO LÁCTICAS EN LA CONSERVACIÓN DE LA CARNE
(Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología, 2009)
Efecto de la aplicación de tratamiento térmico y lactato de sodio en la carga microbiana total de jamón de carne de conejo en almacenamiento refrigerado
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2011)
Análisis de indicadores fisicoquímicos, nitrógeno básico volátil total nbvt, pH, ácido sulfhídrico (h2s) y microbiológicos psicrofilos, coliformes fecales, coliformes totales, pseudomonas, en función del tiempo y la temperatura; en carne de ganado vacuno madurada empacada al vacío
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2006)
Desarrollo de un enlatado de lentejas con salchicha para la empresa Incolcar (Industria Colombiana de Carne S.A).
(Universidad de La Salle. Facultad de Ingeniería. Ingeniería de Alimentos, 2009)
Conservación de la Carne por el Método de Cocción al Vacío Riobamba 2010
(Escuela Superior Politécnica de Chimborazo, 2011)
The conservation of the beef by a boiling-in-a-vacuum method to two temperatures, 65°and 70°C and the three steps of evaluation 0, 8, 16 days was developed at the cooking laboratories of the Escuela de Gastronomía of ...