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Mostrando ítems 21-30 de 234
Propriedades de pasta e concentração de amido resistente em duas variedades de féculas de raízes de mandioca em diferentes estágios de desenvolvimento
(2010)
The objective of this work was to analyze the profiles of the concentrations of resistant starch and respective properties of paste of two cassava varieties with different development stages. For the evaluation of the ...
Efeito de ácidos graxos saturados sobre as propriedades físico-químicas e digestibilidade do amido
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-04-13)
Amidos e lipídios são constituintes importantes dos alimentos capazes de interagir e formar complexos de inclusão amilose-lipídios insolúveis e resistentes às enzimas digestivas. O objetivo deste trabalho foi avaliar o ...
Efeito da β-amilase e α-amilase fúngica seguido de desramificação na formação e características estruturais de amido resistente tipo 3 de batata e araruta
(Universidade Estadual Paulista (UNESP), 2015)
Efeito da β-amilase e α-amilase fúngica seguido de desramificação na formação e características estruturais de amido resistente tipo 3 de batata e araruta
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2015)
Conteúdo e digestibilidade do amido de arroz vermelho e feijão verdeConteúdo e digestibilidade do amido de arroz vermelho e feijão verde
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNNutrição, 2017)
Effect of enzymatic hydrolysis on some physicochemical properties of root and tuber granular starches
(Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, 2014)