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Mostrando ítems 11-20 de 164
Estudio Experimental de las Propiedades Reológicas de los Geles de Gelatina Comestible
(Universidad Nacional del CallaoPE, 1992)
La gelatina es un producto natural, derivada del colágeno que es la principal proteína de los tejidos conectivos y óseos es la más abundante en el reino animal. Está compuesta por 19 aminoácidos de los 20 que existen en ...
Estudio Experimental de las Propiedades Reológicas de los Geles de Gelatina Comestible
(Universidad Nacional del CallaoPE, 1992)
La gelatina es un producto natural, derivada del colágeno que es la principal proteína de los tejidos conectivos y óseos es la más abundante en el reino animal. Está compuesta por 19 aminoácidos de los 20 que existen en ...
Estudio técnico económico para la instalación de una planta de tratamiento de cola y gelatina de pescado.
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2022)
La riqueza del mar peruano ha permitido el resurgimiento de la industria pesquera a lo largo de todo la costa, lo que trae consigo la producción de deshechos, la mayor parte de ellos son reducidos a harina y en otros casos ...
Estudio técnico económico para la instalación de una planta de tratamiento de cola y gelatina de pescado.
(Universidad Nacional del CallaoPE, 2022)
La riqueza del mar peruano ha permitido el resurgimiento de la industria pesquera a lo largo de todo la costa, lo que trae consigo la producción de deshechos, la mayor parte de ellos son reducidos a harina y en otros casos ...
“Incidencia de bacterias esporuladas en la cadena productiva de la gelatina”
(Universidad Nacional de Trujillo, 2018)
El presente trabajo tiene como objetivo el aislamiento, recuento y estimación de la incidencia de microorganismos esporulados en la cadena productiva de la gelatina. Para ello, las muestras fueran colectadas en una unidad ...
Obtención y caracterización fisicoquímica, químico proximal y sensorial de gelatina a base de escamas de pescado y aguaymanto (Physalis peruviana).
(Universidad Nacional del Centro del Perú, 2019)
En la provincia de Tarma los desechos orgánicos no son aprovechados en la industria alimentaria, tal es el caso de las escamas de pescado, que son una fuente de extracción de colágeno en estado puro que es una de las ...
“Incidencia de bacterias esporuladas en la cadena productiva de la gelatina”
(Universidad Nacional de Trujillo, 2018)
El presente trabajo tiene como objetivo el aislamiento, recuento y estimación de la incidencia de microorganismos esporulados en la cadena productiva de la gelatina. Para ello, las muestras fueran colectadas en una unidad ...
Análisis sensorial y proximal para determinar la aceptabilidad en una gelatina a base de cushuro (Nostoc commune) y maracuyá (Passiflora edulis).
(Universidad Nacional de CajamarcaPE, 2022)
Esta investigación tuvo como objetivo: Realizar un análisis sensorial para determinar la
aceptabilidad de la gelatina base de cushuro (Nostoc commune) y maracuyá (Passiflora
edulis), se realizara un análisis proximal de ...
Obtención y caracterización de gelatina de piel de Doncella (Pseudoplatystoma fasciatum) y aplicación como encapsulante de compuestos bioactivos
(Universidad Nacional de la Amazonía Peruana, 2019)
La utilización de subproductos generados durante el procesamiento del pescado,
tiene gran potencial para la obtención de materiales innovadores que pueden ser
usados en sistemas de encapsulación de bioactivos. El objetivo ...
Elaboración de una gelatina en polvo enriquecida con Flavonoides obtenidos del mosto de vino de vid (Vitis Vinífera) variedad Borgoña – Arequipa 2017
(Universidad Alas PeruanasPE, 2017)
El presente estudio, expone los resultados de la elaboración de una gelatina en polvo,
enriquecida con flavonoide Quercetina obtenido de la molienda del mosto de vino.
Para la obtención del mosto, se elaboró un vino ...