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Mostrando ítems 31-36 de 36
Response surface methodology study on the effects of sodium chloride and sodium tripolyphosphate concentrations, pressure level and holding time on beef patties properties
(Elsevier, 2019-07)
A Box-Behnken design was applied to evaluate the effects of sodium chloride (NaCl, 0–2%) and sodium tripolyphosphate (STPP, 0–0.5%) concentrations, pressure level (100–300 MPa) and holding time (1–5min) on technological ...
High hydrostatic pressure blanching of baby spinach (Spinacia oleracea L.)
(Elsevier Science, 2016-11)
Given the high susceptibility of baby spinach leaves to thermal processing, the use of high hydrostatic pressure (HHP) is explored as a non-thermal blanching method. The effects of HHP were compared with thermal blanching ...
Efecto de la alta presión hidrostática en la exposición del contenido de sulfhidrilos libres en amilasa fúngica = Effect of high hydrostatic pressure on free sulfhydryl content from fungal α-amylase
(2018-06)
El objetivo de este trabajo fue evaluar el efecto térmico residual generado luego del uso en ciclos consecutivos del equipo de Alta Presión Hidrostática (APH) en tres posiciones internas (superior, central e inferior) ...
Efecto del Tratamiento de Alta Presión Hidrostática en Parámetros de Calidad y Vida Útil de Cerezas
(Universidad Tecnológica Nacional, 2018)
Efecto del Tratamiento de Alta Presión Hidrostática en Parámetros de Calidad y Vida Útil de Cerezas (Prunus avium L.)
(Universidad Tecnológica Nacional, 2018-07-01)
El objetivo del trabajo consistió en estudiar la evolución de parámetros de calidad de cerezas (parámetros cromáticos, textura, pH, recuento de microorganismos) sometidas a tratamientos con alta presión hidrostática (APH) ...