Buscar
Mostrando ítems 21-30 de 1073
Avaliação da difusão de prata em salsichas recobertas com filmes comestíveis contendo nanopartículas antimicrobianas
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2015-06-30)
Lactic acid bacteria slime producing in sausages can have their growth inhibited by means of edible coatings that contain in their formulation antimicrobial compounds. Silver nanoparticles (AgNPs) are known antimicrobial ...
Análise do perfil instrumental de textura e caracterização microbiológica de mortadela suína com teor reduzido de sódio
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáLondrinaBrasilTecnologia de AlimentosUTFPR, 2018-11-28)
The mortadella shows a good alternative to meat conservation as like the use of parts of less aggregate value. Although it should be ensured its microbiological quality which is directly linked to the process and the raw ...
Geologia do Corpo Intermediário/Máfico Umari, NW do Domínio Rio Piranhas-Seridó
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNGeologia, 2020)
Determinação de propriedades físicas de chocolates enriquecidos com farinha de yacon
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáCampo MouraoBrasilDepartamento Acadêmico de AlimentosEngenharia de AlimentosUTFPR, 2016-06-17)
Chocolate is a product resulting from the dispersion of many particles, mainly solids derived of cocoa and milk, in a continuous phase consisting of cocoa butter or fat milk. The ingredients definition as well as the ...
Avaliação sensorial de salame tipo italiano com substituição parcial do toucinho por farinha de linhaça dourada
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeiraBrasilEngenharia de AlimentosUTFPR, 2015-11-13)
The consumer market of salami is great in Brazil, however, due to the consumers’ search for healthy products it is possible that its consumption be reduced due to its high content of fat, 100 g of raw pork backfat presents ...
Elaboración del papel orgánico a base de Pseudotallo de banano, cantón Santa Rosa, provincia de El Oro, Ecuador
(Facultad de Ciencias Naturales. Universidad de Guayaquil, 2019-09)
La planta de banano (Musaceae) es una excelente fuente de materias primas de gran valor para otras industrias al reciclar sus desechos agrícolas. Esto evita una pérdida definitiva de gran cantidad de biomasa sin explotar, ...
Elpidita, um álcali-zirconossilicato do Plúton Papanduva (PR-SC): aspectos texturais, quimismo e implicações petrológicasElpidite, an alkali-zirconosilicate from the Papanduva Pluton (South Brazil): textural features, chemism and petrological implications
(Universidade Federal do Rio Grande do NorteBrasilUFRNGeologia, 2020)
CORRELACIÓN DEL PERFIL DE TEXTURA (TPA) ENTRE EL ANÁLISIS INSTRUMENTAL Y EL ANÁLISIS SENSORIAL DEL QUESO FRESCO
(Universidad Nacional de Chimborazo, 2019, 2019)
Elaboração de linguiça toscana com teor reduzido de sódio
(Universidade Tecnológica Federal do ParanáMedianeira, 2013-03-22)
This work aimed at the development of an industrial product (Toscana sausage) with reduced sodium and evaluates its sensory acceptability. Three formulations were developed, a control formulation (Test 1), a 20% reduction ...