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Mostrando ítems 31-40 de 362
Determinación de Gluten Index y su importancia en la calidad de harinas panaderas.
(Universidad de Concepción.Facultad de Ingeniería AgrícolaChillán., 2016)
Los componentes químicos de las harinas, principalmente las proteínas,
determinan el comportamiento reológico de las mismas. Estas características
son importantes en la calidad, diseño, evaluación y operación de equipos ...
Estudio del costo de una alimentación normal equilibrada y una alimentación libre de gluten equilibrada en la Región Metropolitana. Periodo primavera-verano
(Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina, 2014)
La enfermedad celíaca ocurre en individuos predispuestos genéticamente,
en los cuales la ingestión de alimentos que contienen gluten daña la superficie de
la mucosa del intestino delgado lo que lleva a la incapacidad de ...
Análisis cualitativo de las barritas de cereal libres de gluten (BCLG) en hipermercados del sector oriente de Santiago
(Universidad Finis Terrae (Chile) Facultad de Medicina, 2014)
En Chile, 1 de cada 100 habitantes padecen enfermedad celiaca (EC). La industria
alimentaria ha creado nuevos productos libres de gluten, llegando a satisfacer el
gusto de todos los consumidores. Existen entidades que ...
Aportes técnicos para la regulación de medicamentos libres de gluten
(Universidad de Chile, 2023)
El gluten, proteína que forma parte de algunos cereales, origina en sujetos
genéticamente predispuestos a la denominada Enfermedad Celíaca (EC),
caracterizada por la intolerancia a esta proteína y que constituye una ...
Determinación de la aceptabilidad, análisis microbiológico y valor nutricional de la carne vegetal a base de harina de Tarwi y Gluten de Trigo, Arequipa 2016
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2017)
Efecto de la harina de quinua (Chenopodium quinoa Willd) en la formulación de pan sin gluten con transglutaminasa e hidroxipropilmetilcelulosa
(Universidad Nacional de San Agustín de Arequipa, 2018)
Implementación De La Determinación De Gluten Seco Y Húmedo En Harinas Y Confirmación Del Método Alcalinidad Total En Agua Cruda Y Tratada En El Laboratorio Aliscca S.A.S
(Facultad de Ciencias Básicas y Tecnológicas-Programa de Química-Universidad del Quindío, 2016-02-15)
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INTRODUCCIÓN
Este trabajo se realizó en las instalaciones del laboratorio de análisis de aguas y alimentos ALISCCA S.A.S de la ciudad de Pereira, dicha empresa está dedicada a la prestación de servicios al sector ...