Buscar
Mostrando ítems 11-20 de 639
Maturação de carne bovina
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2011)
A maturação de carnes bovinas é uma importante ferramenta utilizada pelas empresas frigorificas visando um produto final com melhores características sensoriais, cada vez mais apreciadas pelos consumidores finais. O objetivo ...
Qualidade da carne de matriz pesada em final de ciclo de produção e tecnicas de agregação de valor
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009-03-13)
O objetivo do trabalho foi avaliar as características de qualidades da carne de matrizes pesadas de descarte. Foram realizados três ensaios para se avaliar a qualidade da carne em final de ciclo produtivo. Todas as aves ...
A influência do estresse sobre a qualidade da carne
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2009)
The meat quality is evaluated by consumers according to their physical characteristics, such as color, texture, juiciness, tenderness and odor. The stress during the life of the animal and at the moment before the slaughter ...
Maturação e qualidade de cortes cárneos de cordeiros terminados em confinamento
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2014-01-20)
Foi avaliada a qualidade dos cortes cárneos contrafilé (Longissimus dorsi), picanha (Biceps femoris), coração da paleta (Triceps brachii) e filé-mignon (Psoas major), provenientes de cordeiros terminados em confinamento. ...
Qualidade e composição da carne de novilhas Nelore em pasto suplementadas com polpa cítrica úmida
(Universidade Estadual Paulista (Unesp), 2018-08-16)
O objetivo desse trabalho foi avaliar a influência da suplementação com polpa cítrica úmida nas características qualitativas da carne de novilhas Nelore. Foram utilizados 24 animais, com aproximadamente 15 meses de idade, ...