dc.contributor | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
dc.creator | Ciência Viva | |
dc.date | 2016-10-26T17:55:57Z | |
dc.date | 2016-10-26T17:55:57Z | |
dc.date.accessioned | 2017-04-06T12:10:31Z | |
dc.date.available | 2017-04-06T12:10:31Z | |
dc.identifier | http://acervodigital.unesp.br/handle/unesp/364803 | |
dc.identifier | http://objetoseducacionais2.mec.gov.br/handle/mec/10797 | |
dc.identifier.uri | http://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/961085 | |
dc.description | Componente Curricular::Educação Profissional::Produção Alimentícia | |
dc.description | Guia de experimento que apresenta a origem do sorvete (chamado de gelado em Portugal), os ingredientes necessários a sua fabricação, as funções bioquímicas de cada um deles e também uma receita para a preparação da emulsão | |
dc.publisher | Ciência Viva | |
dc.relation | geladosnoinverno.pdf | |
dc.rights | Termo de cessão dado pelo autor ou seu representante, diretamente ao Ministério da Educação, que permite reprodução, tradução, distribuição e a transferência, sem finalidades lucrativas | |
dc.subject | Emulsão | |
dc.subject | Emulsão de óleo em água | |
dc.subject | Formação de espuma | |
dc.subject | Sorvete | |
dc.subject | Gelado | |
dc.subject | Preparação de sorvete | |
dc.subject | Educação Profissional::Produção Alimentícia::Técnico em Alimentos | |
dc.title | Gelados no inverno? Que bom!!! | |
dc.type | Otro | |