Otro
Salada sempre jovem
Autor
Ciência Viva
Resumen
Guia de experimentos que apresenta a explicação bioquímica de como as enzimas, juntamente com o oxigênio, contribuem no processo de escurecimento dos alimentos (depois de descascados); mostra a ação dos antioxidantes e o efeito do pH nos microorganismos Componente Curricular::Educação Profissional::Produção Alimentícia