| dc.contributor | Rodríguez Manrique, Jhonatan Andrés | |
| dc.contributor | Cohen Manrique, Carlos Segundo | |
| dc.creator | Villadiego Pizarro, Leonis | |
| dc.creator | Ramírez Méndez, Jennifer Paola | |
| dc.date | 2023-05-02T19:51:36Z | |
| dc.date | 2023-05-02T19:51:36Z | |
| dc.date | 2018 | |
| dc.date.accessioned | 2024-06-25T20:50:23Z | |
| dc.date.available | 2024-06-25T20:50:23Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.cecar.edu.co/handle/cecar/7196 | |
| dc.identifier | INI-07071 2018 | |
| dc.identifier | https://catalogo.cecar.edu.co/bib/32781 | |
| dc.identifier | T-07071 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9505340 | |
| dc.description | Un CD-Rom (4.499 KB) ; tablas, ilustraciones, gráficas ; 12 cm | |
| dc.description | El mango en el departamento de Sucre actualmente está siendo destinado solo a actividades de comercialización en fresco y sin ningún tipo de generación de valor agregado. A esto se le puede atribuir su bajo valor en el mercado y por ende los pocos ingresos de sus productores, limitando el desarrollo económico, social y ambiental no solo de los agricultores, recolectores, transportadores, distribuidores finales, comunidad, entre otros participantes de la cosecha de esta fruta y el departamento de Sucre en general. Es por ello, que surge la necesidad de diseñar una planta procesadora de mango IV gama como aporte a la industria alimentaria mostrando las condiciones de operación del proceso a través de una simulación. Este diseño se llevó acabo por medio de 3 fases, donde inicialmente se seleccionaron los equipos que iban hacer parte del proceso de producción con matrices de ponderación, luego se siguió la metodología SLP para realizar la distribución espacial y las necesidades de cercanía entre las áreas evaluadas mediante diagramas de análisis de afinidad y hojas de trabajo para su interpretación, el cual una vez obtenido esto, se diseñó y se elaboró un plano para ilustrar la forma en cómo se vería esta planta. Posterior a esto, se realizaron varias corridas y se plantearon diferentes escenarios para llevar el proceso productivo a la realidad a través del software FlexSim® evaluando las capacidades y el cumplimiento de la producción. Se concluye que teniendo en cuenta la normativa vigente para la elaboración de plantas industriales de alimentos y siguiendo la metodología SLP, se pudo diseñar una planta que procese mango IV gama; Esta, cumple con las necesidades de la producción para la cual fue planteada, la cantidad de máquinas son las adecuadas y se pueden encontrar en el mercado nacional.
El trabajo. | |
| dc.description | Pregrado | |
| dc.description | Arquitecto | |
| dc.description | Trabajo de grado(Ingeniero Industrial) -- Corporación Universitaria del Caribe – CECAR. Facultad de Ciencias Básicas, Ingeniería y Arquitectura. Programa de Ingeniería Industrial. Sincelejo-Sucre, 2018. | |
| dc.format | Un CD-Rom (4.499 KB) | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.publisher | Corporación Universitaria del Caribe - CECAR | |
| dc.publisher | Facultad de Ciencias Básicas, Ingenierías y Arquitectura | |
| dc.publisher | Sincelejo | |
| dc.publisher | Arquitectura | |
| dc.rights | https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/4.0/ | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.rights | Atribución-NoComercial 4.0 Internacional (CC BY-NC 4.0) | |
| dc.subject | Agroindustria. | |
| dc.subject | Simulación. | |
| dc.subject | Tesis y disertaciones académicas. | |
| dc.title | Diseño y simulación de una planta procesadora de mango IV gama como aporte a la industria alimentaria / | |
| dc.type | Trabajo de grado - Pregrado | |
| dc.type | http://purl.org/coar/resource_type/c_7a1f | |
| dc.type | Text | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/bachelorThesis | |
| dc.type | https://purl.org/redcol/resource_type/TP | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/submittedVersion | |
