info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
“Proceso de secado de semilla de papaya (Carica Papaya) para la obtención de aceite”
Fecha
2018Autor
Moran Romero, Angie Cindy
Baca Caurino, Elizabeth Victoria
Institución
Resumen
El secado de semillas de papaya (Carica Papaya) fue realizado en un
secador rotatorio discontinuo de vidrio, para una mejor visualización del
proceso, a escala de laboratorio. Las semillas de papaya previamente
lavadas y seleccionadas por número de malla (4 000; 3 150 y 2 500) fueron
ingresadas al secador, bajo ciertas condiciones de temperatura que fueron
40°C, 55°C y 70°C a distintas velocidades de rotación (10, 20 y 30 rpm),
pesando dichas muestras en un intervalo de 30 minutos o hasta peso
constante.
De acuerdo con las corridas experimentales, las condiciones óptimas
fueron las semillas de la malla N° 4 000, secado a una temperatura de 55°C,
a una velocidad de rotación de 10 rpm, con un flujo constante de aire a 450
L/min hasta un tiempo de 3 horas y 30 minutos. Los datos obtenidos fueron
ajustados a distintos modelos matemáticos para secado de alimentos como
Newton, Wang and Singh, Page, Midilli, Logarítmico, Henderson y Pabis,
de dos términos exponencial.
El modelo matemático que mejor se ajustó a la curva con los datos
experimentales fue el modelo de Midilli, aplicando una regresión no lineal
obteniendo una correlación promedio R2 igual a 0,9997 y una varianza de
0,0000480661, obteniendo una mejor calidad de ajuste en la curva de
secado.