Conocimientos y aptitudes en bioseguridad de riesgos biológicos en comerciantes de carne de res en mercados de San Martin de Porres, Marzo 2023

Abstract

La carne de res es alimento fundamental en la nutrición humana, proporciona proteínas, hierro, vitaminas del complejo B, Zinc, contribuyen al desarrollo físico y mental. Su expendio debe cumplir las condiciones de bioseguridad alimentaria, es indispensable que los comerciantes de carne de res en mercados tengan conocimientos y aptitudes en bioseguridad ante riesgos biológicos. Objetivo: Determinar la relación entre los conocimientos y aptitudes en bioseguridad de riesgos biológicos en comerciantes de carne de res en mercados de San Martin de Porres marzo 2023. Metodología: Estudio cuantitativo, no experimental, transversal, y descriptivo correlacional. La muestra estuvo conformada por 59 personas comerciantes de carne de res. Se utilizó la técnica de la encuesta y cuestionario de 18 preguntas, validado por juicio de expertos. Resultados: en el grado de instrucción nivel secundario (62,7%), primaria (32.2%) y 5.1% superior; existe un adecuado conocimiento en bioseguridad (79.07%), bajo conocimiento (20,34%); adecuado conocimiento sobre riesgos biológicos endógenos (76,27%) un bajo conocimiento (23,73%); un adecuado conocimiento sobre riesgos biológicos exógenos (64,41%) un bajo conocimiento (35,59%); adecuado conocimiento sobre bioseguridad en eliminación de desechos (99,22%) bajo conocimiento (6,78%); buenas aptitudes en bioseguridad (94,92%) y mala aptitud (5,08%). Conclusión: existe relación entre los conocimientos y las aptitudes en bioseguridad de riesgos biológicos endógenos y exógenos en comerciante de carne de res. Existe relación entre conocimientos sobre bioseguridad en la eliminación de desechos y aptitudes en bioseguridad de riesgos biológicos en comerciante de carne de res en mercados de San Martín de Porres.