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Efecto protector antioxidante del extracto y aceite esencial de Origanum Vulgare L (orégano) sobre el proceso autoxidativo de aceite de girasol Helianthus annuus, expuesto a factores ambientales
Fecha
2019Autor
Ganoza Culqui, Kelly Giannina
Vidal Quispe, Diana Karen
Institución
Resumen
Esta investigación, tuvo como objetivo, determinar el efecto protector antioxidante del extracto
alcohólico, etéreo y el aceite esencial de Origanum Vulgare L “orégano” sobre el proceso
autoxidativo de aceite de girasol Helianthus annuus, expuesto a factores ambientales, para ello
se utilizaron 8 litros de aceite de girasol, 2 litros fueron sometidos solamente a exposición
ambiental, 2 litros con extracto etanólico, 2 con extracto etéreo y por ultimo 2 litros con aceite
esencial. La técnica empleada consistió en la medición del Índice de Oxidabilidad, realizando
la experiencia cada 12 horas por un periodo de 20 días. Se encontró que : el aceite de Helianthus
annuus sometido a factores ambientales y extracto etanólico fueron estable sólo hasta el
séptimo día, mientras que con extracto etéreo y aceite esencial se mantuvieron estables los 20
días que duró el ensayo. Se concluye, que el aceite esencial y el extracto etéreo de Origanum
Vulgare L, tienen efecto protector antioxidante, sobre aceite de Helianthus annuus,
demostrándose estadísticamente que el aceite esencial es mejor protector que el extracto etéreo,
mientras que el extracto etanólico no