Producción de ácidos grasos volátiles por fermentación anaerobia de Vinaza de una industria alcoholera

Abstract

En el presente trabajo de investigación se muestra la producción de ácidos grasos volátiles (AGV) obtenidos del proceso de fermentación anaerobia de vinaza, usando como consorcio microbiano el rumen. Se determinó la influencia del pH, temperatura y concentración inicial del sustrato en la producción de ácidos grasos volátiles. Para el desarrollo de esta investigación se realizaron pruebas de fermentación en recipientes de 350 ml, midiéndose la producción de ácidos grasos volátiles cada 24 horas mediante UHPLC, así como el grado de remoción de la demanda química de oxígeno (DQO). De acuerdo al análisis estadístico de los resultados obtenidos podemos afirmar que los parámetros estudiados afectaron significativamente en la producción de AGV. Se logra obtener una mayor producción de AGV a una temperatura de 60°centigrados con un pH 9. Por otro lado, trabajar a una concentración inicial de vinaza al 75 % permitió una mayor producción de AGV. Obteniendo un mejor grado de remoción de DQO de 24% a una temperatura de 45° centígrados.