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Cuantificación de hierro en músculo de Cavia porcellus (cuy) de las razas Andina, Perú e Inti
Fecha
2019Autor
Morales Chávez, Christian Alejandro
Moreno Reyna, Astrid Yhomira
Institución
Resumen
El objetivo de este informe de investigación fue determinar la concentración de hierro en músculo de Cavia porcellus (cuy) de las razas Andina, Perú e Inti, usando el método colorimétrico de Munsey con fenantrolina. La concentración de hierro en músculo fue en la raza Perú de 1,39mg, en la raza Andina 1,37 mg y en la raza Inti 1,31 mg presentando diferencias estadísticamente significativas según ANOVA con un p<0.05. Se concluye que la raza Perú tiene con mayor concentración de hierro en músculo entre las tres razas