Determinación e identificación de aditivos colorantes azoicos en bebidas refrescantes expendidas en supermercados de la ciudad de trujillo”.

Abstract

El presente trabajo tiene como finalidad determinar e identificar aditivos colorantes azoicos en bebidas refrescantes expendidas en supermercados de la ciudad de Trujillo”; para lo cual trabajamos con 50 muestras, 5 de cada sabor de las 5 marcas de bebidas refrescantes que se expenden en supermercados de la ciudad de Trujillo (Cifrut Citrus Punch, Cifrut Fruit Punch, Cifrut Chicha Morada, Tampico Citrus Punch, Aruba granadilla Punch, Aruba Durazno, Bell’s limonada, Frutaza Los Frutos Rojos, Frutaza Granadilla y Frutaza Limonada Galáctica). En cada una de las muestras se determinó la presencia de aditivos colorantes artificiales por el Método Arata-Possetto; de las muestras que dieron resultado positivo se volvió a hacer una extracción con hidróxido de amonio al 2% para guardar el colorante concentrado y someterlo al siguiente análisis: Determinación de Colorantes Azoicos por el Método de Diazotación de la Anilina. Las muestran que resultaron positivas a esta prueba se secaron en estufa peso constante para realizar el siguiente análisis: Identificación de Colorantes Azoicos por Espectrofotometría. Con los resultados obtenidos se determinó si los colorantes artificiales presentes en las bebidas refrescantes están permitidos por la legislación vigente. De los resultados obtenidos se concluye que el 100% de las muestras contienen colorantes artificiales y colorantes azoicos. Además se identificó los colorantes azoicos E-102, E-110 y E-129.