info:eu-repo/semantics/bachelorThesis
Antioxidantes artificiales en la industria alimentaria
Fecha
2019Autor
Alvines Davalos, Alejandra Fiorella
Institución
Resumen
El objetivo del presente trabajo fue dar a conocer las últimas investigaciones relacionadas al consumo de Antioxidantes Artificiales presentes en los alimentos.
Los antioxidantes más usados son BHT, TBHQ, BHQ, E310, ácido cítrico y EQ.
Los Antioxidantes Artificiales pueden generar desbalance con el sistema oxidativo, entre otras enfermedades cardiovasculares, cáncer, gástricas, respiratorias, neurológicas y del sistema endocrino.
El consumo de los antioxidantes en la dosis permitida, minimiza el riesgo de intoxicación.