info:eu-repo/semantics/report
Seguridad Alimentaria - AG67 - 202102
Fecha
2021-08Autor
Flórez Flores, Martha Virginia
Institución
Resumen
El curso de Seguridad Alimentaria es de especialidad en la carrera de Gastronomía y Gestión culinaria, de
naturaleza teórica-practico dirigido a los estudiantes de primer ciclo nivel 1, que busca desarrollar las
competencias generales de Ciudadanía y Comunicación Escrita y la competencia específica de Empresario.
Debido al boom gastronómico y a los cambios en los sistemas agroalimentarios en nuestro país el conocimiento
de los temas de seguridad alimentaria es fundamentales para el estudiante. El curso tiene como propósito
aprender a gestionar sistemas de calidad y seguridad alimentaria, teniendo en cuenta las buenas prácticas de
higiene, manipulación, producción, HACCP y normas sanitarias de esta manera asegurar la calidad de los
productos a comercializar.