Tésis
Evaluación del rendimiento operativo para las líneas genéticas cobb 500® vs. ross 308® pollo de engorde
Autor
Elmin Efraín Marquez Gonzáles
Resumen
En el presente estudio se realizó en la empresa Cargill de Honduras en donde se hizo la evaluación del rendimiento de canal caliente y canal frío por piezas y se comparó el rendimiento de dos líneas genéticas de pollo de engorde Cobb 500 vs Ross 308. Este estudio es complementario a una tesis previa en donde se evaluó el desempeño de ambas líneas genéticas en la parte de engorde y los resultados mostraron una mejora significativa para la línea genética Ross para los parámetros productivos de conversión alimenticia y ganancia diaria de peso, quedando incompleta la evaluación del rendimiento de canal de ambas líneas genéticas. Considerando que la línea genética salió de la empresa hace un aproximado de seis años por presentar índices de producción deficientes. Debido a que no existe un modelo de decisión implementado se vio la necesidad de evaluar el rendimiento de canal y realizar un comparativo para ambas líneas. Por tal razón se implementó un modelo matemático que permitió identificar cual línea genética es más eficiente en términos de rendimiento de carne y los costos operativos de procesamiento de carne. Para el estudio se compararon un total con la siguiente población 23328 pollos de cada genética, los pollos venían previamente seleccionados de las granjas de ambientes controlados, también llamadas granjas túnel. La proporción Ross/Cobb 40/60, debido a que en esa proporción se encontró el costo de operación más bajo. Se recomienda establecer un modelo de costeo contable por parte de la empresa y validarlo en el primer trimestre 2019. Due to the high safety requirements with which they must comply, Lácteos de