En la actualidad la Planta de Proceso Noraves ubicada en Yojoa de la Empresa CADECA no cuenta con un estudio técnico y financiero para definir los factores más importantes que determinan el rendimiento de canal. El rendimiento de canal es uno de los parámetros más importantes para una empresa procesadora de alimento por lo que el presente estudio de investigación tiene como objetivo determinar si las horas de ayuno pre faena y las líneas genéticas tienen un impacto significativo en el rendimiento de canal para lo cual se utilizó como metodología un enfoque cuantitativo a través de la recopilación de la información que maneja la planta de proceso en el período del último semestre de 2017.processes of the Plastinova plant of the Polygroup group are extrusion, laminating,