La presente investigación analiza el beneficio directo de la utilización de un fluido geotermal en el proceso de cocción de la panela, en el Municipio de San José de Comayagua, Comayagua, Honduras. El análisis de los datos de temperatura en el recurso geotermal, fueron utilizadas para determinar un modelo termodinámico de transferencia de calor por convección y conducción basándose principios de transferencia de calor. De la ley del enfriamiento de Newton y la ley de Fourier. El análisis de los dieciséis pozos del recurso geotermal de los municipios de San José de Comayagua, Comayagua y de San Pedro de Zacapa, Santa Bárbara; muestra que el pozo AC3, presenta las mayores temperaturas con respecto a los demás, según el estudio realizado por la universidad de USA & Laboratorio nacional de los andes, (1980). Asimismo, su ubicación geográfica es muy beneficiosa, para la implementación en proceso de producción de la panela. Por otra parte, la temperatura que se requiere en el proceso de cocción de la panela es de 120 – 1250C que es donde seda la sobresaturación de la masa. Para determina la factibilidad del uso de la geotérmica en proceso de cocción de la panela, se realizó un análisis del tiempo de cocción de la panela; con el método tradicional cuanto tiempo le va a tardar en alcanzar la temperatura de 120 – 1250C vs el tiempo que le va a tardar al fluido geotérmico llevar al caldo a la temperatura de saturación de la masa que es de 120 – 1250C. dando como resultado un margen de desventaja para el método tradicional de 7 minutos.This research analyzes the direct benefit of the use of a geothermal fluid in the panela cooking process, in the Municipality of San José de Comayagua, Comayagua, Honduras. The analysis of the temperature data in the geothermal resource was used to determine a thermodynamic model of heat transfer by convection and conduction based on principles of heat transfer. From Newton's law of cooling and Fourier's law. The analysis of the sixteen wells of the geothermal resource in the municipalities of San José de Comayagua, Comayagua and San Pedro de Zacapa, Santa Bárbara; shows that well AC3 presents the highest temperatures with respect to the others, according to the study carried out by the University of USA & National Laboratory of the Andes, (1980). Likewise, its geographic location is very beneficial for the implementation of the panela production process. On the other hand, the temperature required in the panela cooking process is 120 - 1250C, which is where the supersaturation of the dough occurs. To determine the feasibility of using geothermal in the panela cooking process, an analysis of the panela cooking time was carried out; With the traditional method, how long will it take to reach the temperature of 120 - 1250C vs the time it will take for the geothermal fluid to bring the broth to the saturation temperature of the mass, which is 120 - 1250C. resulting in a margin of disadvantage for the traditional method of 7 minutes.