VIEIRA, José Danisio Silva. Oferta e demanda de produtos hortícolas orgânicos no mercado de Fortaleza-CE. 2016. 101 f. TCC (Graduação) - Curso de Agronomia, Instituto de Desenvolvimento Rural, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-brasileira, Redenção-Ceara, 2016A alimentação de qualidade nos dias de hoje é mais que uma simples escolha, na verdade, é uma necessidade de todos. No decorrer dos últimos anos foram diagnosticadas diversas doenças que tem relação direta com nossos hábitos alimentares. Em virtude disso, é preciso cada vez mais a inserção no mercado de produtos sem uso de químicos em seu processo de produção. Com base no exposto objetivou-se nesse trabalho estudar a demanda e oferta localizada dos produtos hortícolas orgânicos no mercado de Fortaleza, Ceará, ouvindo seus agentes, bem como as tendências e oportunidades deste mercado. A metodologia utilizada foi uma pesquisa de campo ou survey (pesquisa quantitativa com delineamento Survey (Levantamento), onde foram aplicados questionários com agentes de mercado de produtos orgânicos. A pesquisa é do tipo descritiva, explicativa e exploratória. Os dados foram coletados e sua organização foram utilizados analises estatísticas descritivas. O total da oferta média geral por semana é superior à demanda, independentemente dos produtos hortícolas estudadas. As frutas, de modo geral, são as que apresentam a maior oferta média semanal. No que diz respeito às categorias dos agentes de mercado estudadas, os varejistas especializados disponibilizam a maior oferta média geral dos produtos, enquanto os supermercados a menor. O rabanete, a laranja lima, a batata baroa e o gengibre são os produtos orgânicos que apresentam as maiores perdas (oferta não vendida) semanais, totalizando 36%, 28%, 25% e 25%, respectivamente. Os feirantes não conseguem vender 20% de sua oferta de folhosas e 70% de tubérculos orgânicos por semana. Por outro lado, os supermercados também não vendem 8% das frutas, 30% das hortaliças-raízes e 40% dos produtos classificados no grupo de hortaliças-fruto. Os produtos orgânicos comercializados que apresentam as maiores variações de preços são: manga, cebolinha, coentro, alho porró, melancia, pimenta de cheiro, tomate cereja, batata doce e gengibre. Os varejistas especializados apresentam os maiores preços, de modo geral, dos produtos orgânicos comercializados. Por fim conclui-se que a lógica da comercialização orgânica em Fortaleza é a mesma exercida nos produtos convencionais, ou seja, o parâmetro é estabelecido de acordo com a relação oferta/demanda.