Monografia
Alimentação em escolas públicas do Maciço de Baturité
desafio da segurança alimentar e nutricional
Registro en:
ROQUE, E. M. S. (2017)
Autor
Roque, Erica Monik Silva
Resumen
ROQUE, Erica Monik Silva. Alimentação em escolas públicas do Maciço de Baturité: desafio da segurança alimentar e nutricional. 2017. 45 f. TCC (Graduação) - Curso de Agronomia, Instituto de Desenvolvimento Rural, Universidade da Integração Internacional da Lusofonia Afro-brasileira, Redenção-Ceara, 2017 A escola é o local adequado para promover uma educação alimentar e
nutricional, visto que é onde crianças e adolescentes passam grande parte do
dia, fazendo com que esse seja o ambiente propício em promover ações voltadas
a alimentação saudável. Com base nessa assertiva este trabalho teve como
objetivo a avaliação da implementação dos alimentos provenientes da agricultura
familiar através do PNAE, assim como a sua aceitação pelos estudantes. A
pesquisa envolveu gestores, nutricionistas, merendeiras e estudantes do 8º ano
de ensino fundamental de Acarape, Barreira, Baturité e Redenção. Usando uma
abordagem participativa, foi possível o envolvimento com as atividades rotineiras
das escolas a fim de entender o seu funcionamento. De início, buscou-se um
diálogo junto às secretarias de educação dos municípios estudados, para a
apresentação da pesquisa e diálogo com as nutricionistas a respeito dos
alimentos servidos na merenda escolar. O segundo momento consistiu em uma
articulação com os gestores das escolas para um planejamento das ações
previstas. O terceiro momento ocorreu junto à escola com a aplicação dos
questionários para alunos e merendeiras, bem como a realização de medidas
antropométricas em estudantes. A obtenção dos resultados permitiu observar o
cumprimento parcial das diretrizes do PNAE, visto que a merenda não tem uma
boa aceitação por parte dos estudantes. Há uma necessidade periódica de
cursos destinados às merendeiras e nutricionistas, com o objetivo de aprimorar
o cardápio escolar fornecido e, desta forma, ter uma aceitação maior dos
adolescentes. A partir das medidas antropométricas foi possível observar
situações pontuais de insegurança alimentar, visto que alguns adolescentes
apresentaram um estado nutricional não eutrófico, ou seja, casos de magreza,
sobrepeso e obesidade, fazendo-se necessário a adoção de hábitos alimentares
saudáveis. Constatou-se que mesmo servindo frutas no cardápio escolar, o
consumo poderia ser diário, utilizando as frutas da própria região em seu período
de safra. Há real necessidade do desenvolvimento de ações voltadas à
educação alimentar de adolescentes escolares, elencando o benefício de uma
alimentação saudável e equilibrada.