The present work describes the development of the activities carried out during the Supervised Curricular Internship in Veterinary Medicine (ECSMV). This was carried out at Inspection of Products of Animal Origin, with the Ministry of Agriculture, Livestock and Supply (MAPA), at the Federal Inspection Service (SIF), which is responsible for inspect Frigorífico Silva Indústria e Comércio Ltda, located in the city of Santa Maria in the state of Rio Grande do Sul, in the slaughter of cattle. The activities developed in the internship were the follow-up of the Veterinary Physicians Federal Tax Auditors Agropecuarios (AFFA), Luis Antônio Vielmo and Carlos Eugênio Soto Vidal, Agents of Inspection of Products of Animal Origin (AISIPOA) and inspection aids in the examinations before and post mortem, inspection lines and final inspection department (DIF). Through the data obtained during the internship, the main causes of convictions were fasciolosis, emphysema pulmonary disease and gastrointestinal contamination. The internship was carried out under the guidance of Prof.ª Dr. Débora da Cruz Payão Pellegrini and under the supervision of the Veterinarian Auditor Federal Agricultural Inspectorate Luis Antônio Vielmo, in the period from February 1st to May 2017, totaling 470 practical hours, being extremely important for training in Veterinary Medicine.O presente trabalho descreve o desenvolvimento das atividades realizadas no decorrer do Estágio Curricular Supervisionado em Medicina Veterinária (ECSMV). Este foi realizado na área de Inspeção de Produtos de Origem Animal, junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), no Serviço de Inspeção Federal (SIF) ao qual é responsável por fiscalizar o Frigorífico Silva Indústria e Comércio Ltda, localizado na cidade de Santa Maria no estado do Rio Grande do Sul, no abate de bovinos. As atividades desenvolvidas no estágio foram o acompanhamento dos Médicos Veterinários Auditores Fiscais Federais Agropecuários (AFFA), Luis Antônio Vielmo e Carlos Eugênio Soto Vidal, Agentes de Inspeção de Produtos de Origem Animal (AISIPOA) e auxiliares de inspeção nos exames ante e post mortem, linhas de inspeção e departamento de inspeção final (DIF). Através dos dados obtidos durante o estágio, as principais causas de condenações foram a fasciolose, enfisema pulmonar e a contaminação gastrointestinal. O estágio foi realizado sob a orientação da Prof.ª Dr.ª Débora da Cruz Payão Pellegrini e com a supervisão do Médico Veterinário Auditor Fiscal Federal Agropecuário Luis Antônio Vielmo, no período de 01 de fevereiro à 19 de maio de 2017, totalizando 470 horas práticas, sendo de extrema importância para a formação em Medicina Veterinária.