An examination of the main determinants of fish consumption in Brazil
Registro en:
LOUIS, Tracy Jeanel St.. An examination of the main determinants of fish consumption in Brazil. 111f. Tese (Doutorado em Desenvolvimento Regional) – Universidade Federal do Tocantins, Programa de Pós-Graduação em Desenvolvimento Regional, Palmas, 2021.
Autor
Louis, Tracy Jeanel St.
Institución
Resumen
The Brazilian aquaculture sector faces many market challenges involving low internal fish
consumption influenced by various cultural and socioeconomic factors. These factors based on
consumer behaviour and consumption habits of aquaculture products are affecting the sector’s
development. Hence, necessary actions such as continued research are necessary for developing
Brazilians’ fish consumption. However, there is a major inadequacy and lack of studies of fish
consumption and consumer perceptions analysis in the industry. Therefore, to develop successful
strategies to increase Brazilian fish consumption, we must first understand the main determinants
affecting consumption which is the general objective of this thesis. Data were collected from an
online survey of a sample of 1,509 consumers of tambaqui, tilapia, white leg shrimp, grouper,
arapaima and catfish across the five regions in Brazil. The thesis is organized into three
comprehensive articles.
The first article contributes to the literature by evaluating consumption frequencies, determinants
and habits of aquaculture species in Brazil. In this study, the dataset used the Pearson correlation
coefficients and Ordered logit models and their odd ratios to identify relationships and estimate
the probabilities of the main determinants and barriers for fish purchasing on consumption
frequency levels. Almost 70% of the population indicated that they are most likely to consume fish
during Easter. Tambaqui, tilapia, and white leg shrimp are the species mostly consumed. The
general objective of article two is to develop an understanding of consumption frequency across
consumer segments and regions. The Pearson’s correlation coefficient and P-value tests were
carried out to investigate the significant relationships between consumption frequencies, income
levels, age groups and regions. Significant differences in fish consumption frequencies,
determinants and habits were discovered among income levels, age groups, and regions Finally,
article three presented a review of online survey methodology in aquaculture consumer research,
focusing on consumer studies in aquaculture from 2014-2021. O setor de aquicultura brasileiro enfrenta muitos desafios de mercado, envolvendo baixo consumo
interno de pescado, influenciado por diversos fatores culturais e socioeconômicos. Esses fatores
baseados no comportamento do consumidor e nos hábitos de consumo dos produtos da aquicultura
estão afetando o desenvolvimento do setor. Assim, ações necessárias como pesquisas contínuas
são necessárias para desenvolver o consumo de pescado dos brasileiros. No entanto, há uma grande
inadequação e falta de estudos sobre o consumo de pescado e a análise da percepção do consumidor
na indústria. Portanto, para desenvolver estratégias de sucesso para aumentar o consumo de
pescado brasileiro, devemos primeiro entender os principais determinantes que afetam o consumo,
que é o objetivo geral desta tese. Os dados foram coletados a partir de uma pesquisa online com
uma amostra de 1.509 consumidores de tambaqui, tilapia, camarão, garoupa (peixe marrinho),
pirarucu, pintado (surubim), nas cinco regiões do Brasil. A tese está organizada em três artigos.
O primeiro artigo contribui com a literatura avaliando frequências, determinantes e hábitos de
consumo de espécies da aquicultura no Brasil. Neste estudo, o conjunto de dados usou os
coeficientes de correlação de Pearson e modelos de Ordered logit para identificar relações e estimar
as probabilidades dos principais determinantes e barreiras para a compra de pescado em níveis de
frequência de consumo. Quase 70% da população indicou que é mais provável que consuma peixe
durante a Páscoa. Tambaqui, tilápia e camarão são as espécies mais consumidas. O objetivo geral
do artigo dois é desenvolver uma compreensão da frequência de consumo em todos os segmentos
de consumidores e regiões. O coeficiente de correlação de Pearson e os testes de valor P foram
realizados para investigar as relações significativas entre frequências de consumo, níveis de renda,
grupos de idade e regiões. Diferenças significativas nas frequências de consumo de peixe,
determinantes e hábitos foram descobertas entre os níveis de renda, grupos de idade e regiões.
Finalmente, o artigo três apresentou uma revisão da metodologia de pesquisa online em pesquisas
de consumo de aquicultura, com foco em estudos de consumo em aquicultura de 2014-2021.