Relatório
Inspeção e Tecnologia na Produção do Doce de Leite.
Registro en:
GAMA, Jussara de Sousa. Inspeção e Tecnologia na Produção do Doce de Leite. 2017. 53 f. TCC (Graduação) - Curso Medicina Veterinária, Universidade Federal do Tocantins, Araguaína, 2017.
Autor
Gama, Jussara de Sousa
Institución
Resumen
The supervised curricular internship was carried out from November 21, 2016 to
January 14, 2017, totaling 360 hours, at the Pioneer Laticínio located in the city of
Imperatriz, in Maranhão, under supervision of SIF 228. The supervisor of the
internship was Medical Veterinarian Rafaela Gomes de Sousa CRMV nº1448 under
the guidance of teacher Cátia Maria de Oliveira Lobo. During the training, the milk
reception, physical-chemical analysis for the quality control and the milking stages
were followed. The objective of the curriculum internship was to increase knowledge
about milk inspection and technology, providing practical learning regarding quality
control, inspection and compliance with the relevant legislation in the area, as well as
the importance of all these aspects for food safety and nutritional quality. O estágio curricular supervisionado foi realizado no período de 21 de novembro de
2016 a 20 de janeiro de 2017, totalizando 360 horas, no Laticínio Pioneiro situado na
cidade de Imperatriz no Maranhão, sob fiscalização do SIF 228. A supervisora do
estágio foi a Médica Veterinária Rafaela Gomes de Sousa CRMV nº1448, sob
orientação da professora Cátia Maria de Oliveira Lobo. Durante o estágio
acompanhou-se a recepção do leite, análises físico-químicas para o controle da
qualidade e as etapas de fabricação do doce de leite. O objetivo do estágio curricular
foi ampliar os conhecimentos sobre inspeção e tecnologia de leite proporcionando
aprendizado prático com relação ao controle de qualidade, inspeção e atendimento à
legislação pertinente a área, assim como a importância de todos esses aspectos
para a segurança alimentar e qualidade nutricional.