Monografia
Composição nutricional de ramas de diferentes genótipos de batata-doce
Registro en:
SEPÚLVIDA, Nesle Maria Barbosa Pacini. Composição nutricional de ramas de diferentes genótipos de batata-doce. 45 f. Monografia de Graduação em Engenharia de Alimentos. Universidade Federal do Tocantins, Palmas, 2019.
Autor
Sepúlvida, Nesle Maria Barbosa Pacini
Institución
Resumen
In contemporary times, one of the major governmental concerns in Brazil and the world is to
find solutions that minimize food problems, so food diversity is essential to reduce hunger in
the world and improve the utilization of underutilized raw materials (biomass) and like the
branches of sweet potatoes. In order to do so, the present study established objectives that
sought to qualitatively evaluate the branches of different sweet potato genotypes by means of
research with seven sweet potato cultivars (Amanda, Beatriz, B-Roxa, Bárbara, Duda,
Marcela and Julia); to analyze the nutritional composition of sweet potato branches; to obtain
the dry mass of the sweet potato samples to determine the amount of lipids, proteins, fibers,
ashes and carbohydrates and to generate practical knowledge and information in order to give
a destination to the branches in medium and large farms, presenting alternatives for their
consumption. For that, the research was carried out at the Food Analysis Laboratory (LANA),
Federal University of Tocantins (UFT). The experiment was carried out using a simple triple-
loop experimental design with three replicates of sweet potatoes. The analyzes were done by
the Tukey's test (p> 0.05), of analysis of variance, in order to verify statistically the data
collected, in which it was observed that there are significant differences between the sweet
potato genotypes and the respective nutritional composition. Thus, the present study intends
to serve as a contribution to research for Tocantins' society, universities, rural properties and
other institutions that directly or indirectly seek innovative alternatives, technology
management, and greater efficiency in services. Na contemporaneidade, uma das maiores preocupações governamentais do Brasil e do mundo
é encontrar soluções que minimizem os problemas com a questão alimentar, por isso a
diversidade alimentar é essencial para diminuir a fome no mundo e melhorar o
aproveitamento de matérias primas (biomassas) subutilizados e desperdiçadas, como as ramas
de batata-doce. Para tanto, a presente pesquisa estabeleceu objetivos que buscassem avaliar de
forma qualitativa as ramas de diferentes genótipos de batatas-doces, por meio de pesquisa
com sete cultivares de batatas-doces (Amanda, Beatriz, B-Roxa, Bárbara, Duda, Marcela e
Júlia); analisassem a composição nutricional de ramas de batata-doce; obtessem a massa seca
das amostras de batatas-doces para determinar a quantidade de lipídeos, proteínas, fibras,
cinzas e carboidratos e gerarassem conhecimentos de valor prático e informações de modo
que permitam dar um destino às ramas em lavoras de médio e grande porte, apresentando
alternativas para seu consumo. Para isso, realizou-se a pesquisa no Laboratório de Análises de
Alimentos (LANA), da Universidade Federal do Tocantins (UFT). Utilizou-se o delineamento
experimental tipo látice simples com tríplice repetição, composto por sete cultivares de
batatas-doces. As análises foram feitas pelo teste de Tukey (p>0,05), de análise de variância, a
fim verificar estatisticamente os dados coletados, na qual se observou que existem diferenças
significativas entre os genótipos de batatas-doces e a respectiva composição nutricional.
Assim, o presente estudo pretende servir como aporte para pesquisas, para a sociedade
tocantinense, universidades, propriedades rurais e demais instituições que direta ou
indiretamente procuram alternativas inovadoras, gestão de tecnologia, maior eficiência nos
serviços.