Com o passar dos anos, a transição nutricional da população vem passando por mudanças no estilo de vida e principalmente nos hábitos alimentares, como um maior consumo de alimentos processados e ultraprocessados, substituição de refeições importantes por pequenos lanches e um grande aumento na alimentação fora de casa, tem sido observada no Brasil e no mundo. Um dos problemas do alto consumo desses alimentos está relacionado com o aumento de doenças crônicas não transmissíveis, como diabetes, doenças cardiovasculares, doenças no aparelho gastrointestinal e principalmente o aumento da obesidade em todas as faixas etárias, principalmente em adultos. Portanto, o objetivo do estudo foi avaliar os fatores prejudiciais à saúde humana associados ao consumo de alimentos processados e ultraprocessados em crianças, adolescentes, adultos, idosos e gestantes. Para isso, uma revisão bibliográfica na literatura foi realizada, prezando os estudos voltados entre os anos de 2012 e 2022 e não deixando de lado informações contidas em estudos anteriores, com resultados sobre o alto consumo desses alimentos e os impactos negativos que trazem para a vida da população. De forma, que as conclusões priorizam evitar esses alimentos e substitui-los por alimentos mais saudáveis.