| dc.description | A competição entre as empresas no mercado tem aumentado, dando espaço a uma
pressão competitiva que faz com que as organizações busquem mais eficiência nas
suas operações e sistemas de produção. Nesse sentido, esse estudo de caso teve o
objetivo de identificar, analisar e reduzir as perdas financeiras do processo de
produção de uma cervejaria artesanal, através da aplicação de ferramentas da
qualidade, tais como PDCA, Diagrama de Ishikawa, Diagrama de Pareto e plano de
ação 5W2H. A pesquisa realizada foi classificada como um estudo de caso
exploratório e teórico. Foram apresentados os principais problemas do processo de
produção da cervejaria e suas perdas, acompanhadas de suas causas raíz. A
operação gargalo foi identificada para ajudar a compreender onde as ações de
melhoria devem ter seu foco. Por fim, utilizou-se as ferramentas da qualidade para
mensurar e investigar as perdas, que atualmente fazem com que a empresa deixe de
faturar 53% a mais. Dessa forma, o trabalho buscou agir através de um plano de ação
de melhorias para otimizar as perdas e, consequentemente, aumentar a capacidade
produtiva e o faturamento da empresa. Tomando como base os conceitos da Teoria
das Restrições e os fundamentos do Sistema Toyota de Produção, as melhorias locais
nas operações, quando implementadas, contribuem diretamente para a melhoria
global do sistema. Considerando o faturamento atual da cervejaria de R$180.000,00,
o ganho de 53% no processo representa R$95.400,00 de melhoria global. Além disso,
os ganhos qualitativos envolvem uma mão de obra mais qualificada através de
treinamento, mais disposta, através da eliminação de etapas que não agregam valor,
e mais produtiva. | |
