O presente trabalho visa apresentar a Unidade de Beneficiamento de Carnes e Produtos Cárneos, no munícipio de Porto Alegre. E expor o projeto de intervenção, ao qual foi realizado uma Apostila de aprimoramento da implementação de POP’s dentro da indústria de carnes com foco em garantir a segurança dos alimentos através de material ilustrativo.