O Estágio Supervisionado em Medicina Veterinária tem o objetivo de inserir o aluno no dia a dia de sua futura profissão e é responsável por fazer a união dos conhecimentos teóricos e sua aplicação prática de acordo com a área escolhida. O presente trabalho se dá por relatar o estágio da aluna, que ocorreu entre outubro e novembro de 2022 em um abatedouro- frigorífico no município de Tubarão, Santa Catarina, tendo seu foco na área de Inspeção de Produtos de Origem Animal, onde foram acompanhadas as funções exercidas pela Médica Veterinária Habilitada, as avaliações ante e post mortem dos bovinos, além de acompanhar todo o processo produtivo, as atividades relacionadas ao abate dos animais e outras atividades de rotina da empresa.