| dc.contributor | Nahas, Paula Cândido | |
| dc.creator | Silva, Adrielly Cardoso da | |
| dc.creator | Furtado, Iasmim Rosa | |
| dc.creator | Gomes, Rafaela Alves | |
| dc.date | 2021-08-13T20:42:23Z | |
| dc.date | 2021-08-13T20:42:23Z | |
| dc.date | 2021 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T17:39:13Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T17:39:13Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.animaeducacao.com.br/handle/ANIMA/17264 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9140835 | |
| dc.description | Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) são espaços voltados para preparações e fornecimento de refeições equilibradas em nutrientes, de acordo com o perfil da clientela e com os limites financeiros da instituição que a mantém. Em relação ao desperdício de alimentos em UANs, alguns autores acreditam que o ideal seria próximo a zero, e que não seja superior a 10%. Sendo assim, levando em consideração os quesitos apresentados, o presente estudo teve como objetivo realizar uma revisão narrativa da literatura sobre o desperdício de alimentos através de Artigos sobre UAN. A busca por artigos científicos aconteceu entre agosto e dezembro de 2020, utilizando a base de dados SCIELO e Google Acadêmico, com os seguintes descritores: UAN, sobras, desperdício, resto. A pesquisa foi realizada em português os foram artigos publicados no período de 1999 a 2017 no Brasil. | |
| dc.format | 12 f. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | pt | |
| dc.rights | Atribuição-NãoComercial-SemDerivados 3.0 Brasil | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/br/ | |
| dc.subject | Alimento | |
| dc.subject | Desperdício | |
| dc.subject | UAN | |
| dc.subject | Sobras | |
| dc.title | Estudos dos principais fatores de desperdício de alimentos em uma unidade de alimentação e nutrição. | |
| dc.type | Artigo Científico | |
| dc.coverage | Catalão | |
