O projeto de pesquisa a ser apresentado tem como intuito levantar informações preliminares para a implantação de uma padaria em uma cidade do Vale do Paraíba, uma importante região do interior de São Paulo. Os produtos serão comercializados no próprio estabelecimento e também distribuídos a grandes e pequenas redes de varejo, padarias de terceiros, cafeterias e restaurantes. A pesquisa será alicerçada por empreendedores do setor, análise documental, entrevistas, dados públicos regionais e locais. Ainda serão utilizados como fonte de dados para análise de viabilidade econômica os aspectos jurídicos, dados relativos ao mercado consumidor, fornecedores e concorrentes. Enfim, em posse de todas estas informações, espera-se que ao final tenha-se uma medida quantitativa da viabilidade ou não do projeto em questão.