Trabalho de Conclusão de Curso
Abordagem do guia alimentar para a população brasileira em livros de ciências do ensino fundamental
Autor
Costa, Gilcimara Bonifácia
Institución
Resumen
Objective: Analyze the content approach of the Food Guide for the Brazilian
Population in elementary school science books.
Methods: A descriptive cross-sectional study was performed. The 13 8th grade
science books from collections approved by the Ministry of Education for use in
the 2017-2019 triennium were analyzed. By reading the chapters on nutrition and
diet, the presence and absence of content related to the ten-steps theme for
proper and healthy eating of the Food Guide was identified, as well as the
mention of the Guide and the food pyramid. When present, the content was
categorized considering the approach from the perspective of nutritional
rationality or the expanded concept of food.
Results: The topics related to the consumption of natural, ultra-processed foods
and culinary ingredients were present in all books. The approach of commensality
was frequent but punctual and the other themes that can stimulate the adoption
of adequate and healthy eating were little explored. Few mentions of the Food
Guide were identified and a broad approach to the food pyramid, which is not the
official Brazilian guideline. There has been a tendency in science books to
maintain the biological focus of the eating process.
Conclusions: The approach to the contents of the Food Guide in science books
is superficial, especially when considering the non-biological dimensions of food.
Direct mention of the Guide in these books can be further explored as a means
of expanding it's dissemination. Objetivo: Analisar a abordagem do conteúdo do Guia Alimentar para a
População Brasileira em livros de ciências do Ensino Fundamental.
Métodos: Realizou-se um estudo transversal descritivo. Foram analisados os 13
livros de ciências do 8o ano das coleções aprovadas pelo Ministério da Educação
para serem usadas no triênio 2017 a 2019. Mediante a leitura dos capítulos que
abordavam a nutrição e a alimentação, foi identificada a presença e ausência de
conteúdos relacionados à temática dos dez passos para uma alimentação
adequada e saudável do Guia Alimentar, bem como a menção ao Guia e à
pirâmide alimentar. Quando presente, o conteúdo foi categorizado considerando
a abordagem sob a perspectiva da racionalidade nutricional ou do conceito
ampliado de alimentação.
Resultados: Os temas relacionados ao consumo de alimentos naturais,
ultraprocessados e ingredientes culinários estiveram presentes em todos os
livros. A abordagem da comensalidade foi frequente, mas pontual e os demais
temas que podem estimular a adoção de uma alimentação adequada e saudável
foram pouco explorados. Foram identificadas poucas menções ao Guia
Alimentar e ampla abordagem da pirâmide alimentar, que não é a diretriz oficial
brasileira. Observou-se uma tendência dos livros de ciências de manter o
enfoque biológico do processo de alimentação.
Conclusões: A abordagem dos conteúdos do Guia Alimentar nos livros de
ciências é superficial, principalmente quando se considera as dimensões não
biológicas da alimentação. A menção direta ao Guia nesses livros pode ser mais
explorada como forma de ampliar sua divulgação.