| dc.contributor | Silva, Clarice Lima Álvares da | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/1894517396885152 | |
| dc.contributor | Vincha, Kellem Regina Rosedo | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/8321281111130886 | |
| dc.contributor | Lima, Bianca Bastos | |
| dc.contributor | http://lattes.cnpq.br/7480448808710584 | |
| dc.creator | Ferreira, Heliakym de Almeida | |
| dc.date | 2023-08-24T13:44:36Z | |
| dc.date | 2023-08-23 | |
| dc.date | 2023-08-24T13:44:36Z | |
| dc.date | 2021-03-19 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T15:38:38Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T15:38:38Z | |
| dc.identifier | https://repositorio.ufjf.br/jspui/handle/ufjf/15829 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9130849 | |
| dc.description | Objective: To propose a diet quality evaluation protocol according to food
processing level and to test its applicability in an adult and elderly population.
Methods: Cross-sectional epidemiological study conducted with 186 users (≥ 40
years) of the Family Health Strategy of Governador Valadares, Minas Gerais,
through structured interview, classification of body mass index and application of
a 24-hour recall. The data were tabulated with double entry and analyzed using
dietary and statistical assessment software and their results presented in a
descriptive manner. Results: Based on a national population-based study, a
protocol for assessing the quality of the diet was prepared, which consists of: 1)
apply the 24-hour recall; 2) assess caloric intake; 3) classify food according to the
type of processing; 4) check the proportion of calories from each type of
processing; 5) score food consumption according to the level of processing and
6) add to obtain the score. It was verified through the protocol that 28.0% of the
interviewees had a poor classification of the quality of the diet, 66.1% as
reasonable and only 5.9% had an excellent quality of the diet. Conclusion: The
protocol was able to evaluate and classify the quality of the diet and its application
detected important inadequacies in the evaluated population, with inadequate
consumption of the proportion of fresh or minimally processed, processed and
ultra-processed foods. | |
| dc.description | Objetivo: Propor um protocolo de avaliação da qualidade da dieta segundo nível
de processamento de alimentos e testar a sua aplicabilidade em uma população
adulta e idosa. Métodos: Estudo epidemiológico transversal realizado com 186
usuários (≥ 40 anos) da Estratégia de Saúde da Família de Governador
Valadares, Minas Gerais, por meio de entrevista estruturada, classificação do
índice de massa corporal e aplicação de um recordatório de 24 horas. Os dados
foram tabulados com dupla entrada e analisados em softwares de avaliação
dietética e estatísticos e seus resultados apresentados de forma descritiva.
Resultados: Baseando-se em estudo de base populacional nacional, foi
elaborado um protocolo de avaliação da qualidade da dieta que consiste em: 1)
aplicar o recordatório 24 horas; 2) avaliar o consumo calórico; 3) classificar os
alimentos segundo tipo de processamento; 4) verificar a proporção de calorias
provenientes de cada tipo de processamento; 5) pontuar o consumo alimentar
segundo o nível de processamento e 6) somar para obtenção do escore.
Verificou-se por meio do protocolo que 28,0% dos entrevistados obteve
classificação ruim da qualidade da dieta, 66,1% como razoável e apenas 5,9%
apresentou qualidade ótima da dieta. Conclusão: O protocolo foi capaz de
avaliar e classificar a qualidade da dieta e sua aplicação detectou inadequações
importantes na população avaliada, com consumo inadequado da proporção de
alimentos in natura ou minimamente processados, processados e ultraprocessados. | |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Universidade Federal de Juiz de Fora - Campus Avançado de Governador Valadares | |
| dc.publisher | Brasil | |
| dc.publisher | ICV - Instituto de Ciências da Vida | |
| dc.publisher | UFJF/GV | |
| dc.rights | Acesso Aberto | |
| dc.rights | http://creativecommons.org/licenses/by/3.0/br/ | |
| dc.subject | Qualidade da dieta | |
| dc.subject | Consumo alimentar | |
| dc.subject | Nível de processamento dos alimentos | |
| dc.subject | Ultraprocessados | |
| dc.subject | Guia Alimentar | |
| dc.subject | Quality of diet | |
| dc.subject | Food consumption | |
| dc.subject | Level of food processing | |
| dc.subject | Ultra- processed | |
| dc.subject | Food guide | |
| dc.subject | CNPQ::CIENCIAS DA SAUDE::NUTRICAO | |
| dc.title | Nível de processamento de alimentos e qualidade da dieta de adultos e idosos: uma proposta de avaliação | |
| dc.type | Trabalho de Conclusão de Curso | |
