The Araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh) is a fruit native to the Amazon region, and despite its many agro-industrial applications, further studies regarding its nutritional and technological value are necessary to determine its potential applications. The objective of this literature review is to compile information about the proximate and nutritional composition, biological properties, and potential of the Araçá-boi fruit, as well as its applications in the food, pharmaceutical, and cosmetic industries. Despite being relatively unknown, this fruit has many functionalities due to its rich composition of vitamin C, proteins, carbohydrates, fibers, and minerals. Most applications of Araçá- boi are restricted to its use as a raw material or ingredient in food product formulations. Furthermore, fruits of E. stipitata have potential biological activities such as antimicrobial, antioxidant, antimutagenic, and antigenotoxic activities, mainly attributed to their phytochemical composition. Therefore, there is a search for new applications of this fruit in the food industry. Further studies are needed to explore the bioactive properties of the fruit and promote its consumption.O Araçá-boi (Eugenia stipitata McVaugh) é uma fruta de origem amazônica, e apesar dela ter muitas aplicações agroindustriais, mais estudos a respeito de seu valor nutricional e tecnológico são necessários para determinar suas potencialidades de aplicação. O objetivo desta revisão de literatura é compilar informações sobre a composição centesimal e nutricional, propriedades biológicas e potencialidades do fruto Araçá-boi, bem como suas aplicações na indústria de alimentos, farmacêutica e de cosméticos. Apesar de pouco conhecida, essa fruta apresenta muitas funcionalidades, devido a sua rica composição em vitamina C, proteínas, carboidratos, fibras e sais minerais. A maioria das aplicações do araçá-boi são restritas ao uso como matéria-prima ou insumo na formulação de produtos alimentícios. Além disso, os frutos de E. stipitata possuem atividades biológicas potenciais, como a atividade antimicrobiana, atividade antioxidante, antimutagênica e antigenotóxica, atribuídas principalmente à sua composição de fitoquímicos. Assim, existe uma busca de novas aplicações desse fruto na indústria de alimentos. Novos estudos são necessários para explorar as propiredades bioativas do fruto, assim como estimular seu consumo.