Produção de celulases e pectinases por bactérias e leveduras isoladas a partir da chicha, uma bebida tradicional indígena

Production of cellulases and pectinases by bacteria and yeasts isolated from chicha, a beverage traditional indigenous

dc.contributorVilela, Danielle Marques
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/7752004271710878
dc.contributorDantas, Fabiana Gomes da Silva
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/0697584778581034
dc.contributorBrabes, Kelly Cristina da Silva
dc.contributorhttp://lattes.cnpq.br/4397388543222105
dc.creatorMiraglia, Vitória Caroline Gonçalves
dc.date2022-04-13T18:31:52Z
dc.date2022-04-13T18:31:57Z
dc.date2022-04-13T18:31:52Z
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dc.date2020-09-29
dc.date.accessioned2023-09-29T12:26:46Z
dc.date.available2023-09-29T12:26:46Z
dc.identifierMIRAGLIA, Vitória Caroline Gonçalves. Produção de celulases e pectinases por bactérias e leveduras isoladas a partir da chicha, uma bebida tradicional indígena. 2020. Trabalho de Conclusão de Curso (Bacharelado em Biotecnologia) – Faculdade de Ciências Biológicas e Ambientais, Universidade Federal da Grande Dourados, Dourados, MS, 2020.
dc.identifierhttp://repositorio.ufgd.edu.br/jspui/handle/prefix/4854
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9103640
dc.descriptionCellulases and pectinases are enzymes widely used in industrial processes, in food processing, the textile industry, in cleaning products, among others. These enzymes can be obtained from plant cells, animals or secreted by fungi, yeasts and bacteria. Enzymes of microbial origin offer a number of advantages, notably high productivity and lower cost. In this sense, the objective of this work was to evaluate the potential for secretion of cellulolytic and pectinolytic enzymes by bacteria and yeasts isolated from chicha, a traditional beverage indigenous. Thus, 155 isolates were used 33 - Lactic Acid Bacterium (BAL), 49 – Yeasts; 74 - Total Mesophilic Bacteria (BMT), and these have already been characterized and sequenced in previous works, carried out by the research group of the University Federal of Grande Dourados. The microorganisms were reactivated in their respective broths (YPD (Yeast Extract Peptone Dextrose), Dextrose Potato Broth, Nutrient broth, MRS (Man, Rogosa e Sharpe). Qualitative tests were carried out to assess the potential for cellulase and pectinase secretion by isolates, through the formation of a degradation halo in media containing inductors and the calculation of the enzyme index (IE). For the determination of cellulases, the microorganisms were immobilized in dishes Petri, using the technique micro-drops, containing culture medium with carboxymethylcellulose as inducer. For the determination of pectinases, the same technique was used, but with the culture medium containing pectin citrus. All isolates showed pectinolytic and cellulolytic activity, with the exception of some lactic acid bacteria. Among the microorganisms, four stood out from the others Rhodotorula Mucilaginous (Yeast), Lodderomyces elongisporus (Yeast), Weissella confusa (BAL) and Klebsiella pneumoniae (BMT) presenting higher IE for secretion. About 89% of the tested isolates showed activity cellulolytic and pectinolytic.
dc.descriptionCelulases e pectinases são enzimas com ampla utilização em processos industriais, no processamento de alimentos, indústria têxtil, em produtos de limpeza, dentre outros. Essas enzimas podem ser obtidas a partir de células vegetais, animais ou ainda secretadas por fungos, leveduras e bactérias. As enzimas de origem microbiana oferecem uma série de vantagens, destacando-se a alta produtividade e menor custo. Nesse sentido, o objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial de secreção de enzimas celulolíticas e pectinolíticas por bactérias e leveduras isoladas da chicha, uma bebida tradicional indígena. Com isso, foram utilizados 155 isolados (33 - Bactéria Ácido-lática (BAL); 49 – Leveduras; 74 – Bactéria Mesófilas Totais (BMT), sendo que esses já foram caracterizados e sequenciados em trabalhos anteriores, realizados pelo grupo de pesquisa da Universidade Federal da Grande Dourados. Os microrganismos foram reativados em seus respectivos caldos (YPD - Extrato de Levedura, Peptona e Dextrose, Caldo Batata Dextrose, Caldo Nutriente e MRS (Man, Rogosa e Sharpe). Foram realizados testes qualitativos para avaliar o potencial de secreção de celulases e pectinases pelos isolados, através da formação de halo de degradação em meios contendo indutores e o cálculo do índice enzimático (IE). Para a determinação das celulases os microrganismos foram imobilizados em placas de Petri, através da técnica de microgotas, contendo meio de cultivo com carboximetilcelulose como indutor. Para a determinação das pectinases foi usado a mesma técnica, porém com o meio de cultivo contendo pectina cítrica. Todos os isolados apresentaram atividade pectinolítica e celulolítica, com exceção de algumas bactérias ácido-láticas. Dentre os microrganismos quatro, se destacaram dos demais, Rhodotorula mucilaginosa (Levedura), Lodderomyces elongisporus (Levedura), Weissella confusa (BAL) e Klebsiella pneumoniae (BMT) apresentando maiores IE para secreção. Cerca de 89% dos isolados testados, apresentaram atividade celulolíticas e pectinolíticas.
dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal da Grande Dourados
dc.publisherBrasil
dc.publisherFaculdade de Ciências Biológicas e Ambientais
dc.publisherUFGD
dc.rightsAcesso Aberto
dc.subjectEnzimas
dc.subjectMicrorganismo
dc.subjectFermentação
dc.subjectEnzymes
dc.subjectMicroorganisms
dc.subjectFermentation
dc.subjectCNPQ::CIENCIAS BIOLOGICAS::MICROBIOLOGIA::MICROBIOLOGIA INDUSTRIAL E DE FERMENTACAO
dc.titleProdução de celulases e pectinases por bactérias e leveduras isoladas a partir da chicha, uma bebida tradicional indígena
dc.titleProduction of cellulases and pectinases by bacteria and yeasts isolated from chicha, a beverage traditional indigenous
dc.typeTrabalho de Conclusão de Curso


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