| dc.creator | Silva, Luis Felipe Lima e | |
| dc.creator | Souza, Douglas Correa de | |
| dc.creator | Xavier, João Barcellos | |
| dc.creator | Samartini, Carolina Queiroz | |
| dc.creator | Resende, Luciane Vilela | |
| dc.date | 2019-10-12 | |
| dc.date.accessioned | 2023-09-29T12:08:24Z | |
| dc.date.available | 2023-09-29T12:08:24Z | |
| dc.identifier | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/7770 | |
| dc.identifier.uri | https://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9097710 | |
| dc.description | O caruru (Amaranthus spp.) é considerado uma hortaliça não convencional, que por uma série de fatores deixou de ser consumida pela população, seja pela introdução de outras espécies e variedades de hortaliças ou devido ao aumento do consumo de alimentos industrializados e mudanças dos hábitos alimentares, resultando em informações limitadas da espécie. Diante disso, o objetivo do trabalho foi realizar a caracterização dos compostos nutricionais de interesse, presentes nas folhas e nos grãos das espécies Amaranthus hybridus L. (caruru vermelho) e Amaranthus viridis L. (caruru de mancha). Em laboratório foi usado o delineamento inteiramente casualizado, com quatro tratamentos (folhas do A. hybridus, grãos do A. hybridus, folhas do A. viridis e grãos do A. viridis) em triplicata. As amostras foram utilizadas para as seguintes avaliações: composição centesimal, valor calórico e quantificação dos macro e micronutrientes. Foi realizada a análise dos componentes principais com auxílio do programa Chemoface, versão 1.4. Ambas as espécies de Amaranthus spp. apresentaram em suas folhas e grãos níveis significativos de nutrientes de interesse como lipídeos, proteínas, fibras, carboidratos, e os minerais P, K, Ca, Mg, S, Cu, Fe, Mn, Zn e B, em teores mais elevados dos que apresentam as hortaliças convencionais utilizadas de forma similar. | pt-BR |
| dc.format | application/pdf | |
| dc.language | por | |
| dc.publisher | Editora UFGD | pt-BR |
| dc.relation | https://ojs.ufgd.edu.br/index.php/agrarian/article/view/7770/5349 | |
| dc.rights | Copyright (c) 2019 Agrarian | pt-BR |
| dc.source | Agrarian; v. 12 n. 45 (2019); 411-417 | pt-BR |
| dc.source | Agrarian Journal; Vol. 12 No. 45 (2019); 411-417 | en-US |
| dc.source | 1984-2538 | |
| dc.subject | Amaranthus hybridus L. | pt-BR |
| dc.subject | Amaranthus viridis L. | pt-BR |
| dc.subject | Hortaliças não convencionais | pt-BR |
| dc.subject | Compostos nutricionais. | pt-BR |
| dc.title | Avaliação nutricional de caruru (Amaranthus spp) | pt-BR |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/article | |
| dc.type | info:eu-repo/semantics/publishedVersion | |
