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Perfil higiênico-sanitários durante a venda do camarão-da-amazônia (Macrobrachium amazonicum) na cidade de Breves (Marajó - Pará - Brasil)
Registro en:
10.2312/Actafish.2017.5.3.21-27
Autor
Silva, Fabricio Nilo Lima da
Oliveira, Luã Caldas de
Mangas, Tiago Paixão
Santos, Andreza Soares dos
Sampaio, Luciany do Socorro de Oliveira
Macedo, Antonia Rafaela Gonçalves
Cordeiro, Carlos Alberto Martins
Institución
Resumen
Objetivou-se traçar o perfil das condições higiênico-sanitárias durante a venda do Macrobrachium amazonicum na Feira Livre da cidade de Breves/PA. A pesquisa foi realizada no mês de setembro/2016 em 05 pontos de venda (Box). Foi aplicado um Check-list sobre as condições do setor: a) Infraestrutura e organização (existência de sanitários, água disponível, ambiente organizado e limpo, feirante visível e pessoa exclusiva para cobrar); b) Feirantes (uso de avental, proteção nos cabelos e luva descartável) e c) Camarão (existência de vitrine, oferta adequada, refrigeração, procedência/identificação e uso de utensílios adequados). Para cada observação positiva foi atribuído créditos às respostas: coluna “A”= 0,5 e coluna “B”= 0,25 e negativas= 0. Foi observado, que apenas um ponto de venda apresentou a maior pontuação (1,75 créditos), enquanto que os demais, apresentaram as menores (0,75 e 1,25 créditos). Contudo, fica visível que em nenhuma das bancas de camarões-da-Amazônia visitada os valores obtidos se aproximam do valor máximo permitido de cada ponto de venda. Conclui-se, há uma necessidade de reestruturação da feira, bem como, promover projetos de extensão a capacitação e conscientização dos manipuladores a fim de que sejam passadas informações básicas a respeito das condições corretas de manipulação e comercialização de camarões de água doce.