Burla, autocontrol y disfraz de comensalidad: las maneras de comer alimentos sin gluten y sin lactosa en Porto Alegre

Burla, controle de si e disfarce da comensalidade: as maneiras de comer sem glúten e sem lactose em Porto Alegre;
Spoof, self-control and commensality in disguise: the manners of eating gluten-free and lactose-free food in Porto Alegre

dc.creatorPreviatti, Débora
dc.creatorHorn, Bianca
dc.date2021-01-01
dc.date.accessioned2023-09-28T23:24:44Z
dc.date.available2023-09-28T23:24:44Z
dc.identifierhttps://periodicos.ufs.br/tomo/article/view/13837
dc.identifier10.21669/tomo.vi38.13837
dc.identifier.urihttps://repositorioslatinoamericanos.uchile.cl/handle/2250/9089609
dc.descriptionThe affirmation of food preferences in contemporaneity contends and transfigures “traditional” practices of sharing food. This article aims to investigate the meanings attributed to food practices and the social markers in narratives of individuals with adherence to gluten-free and / or lactose-free diets living in Porto Alegre. Thirteen in-depth interviews were carried out and an unsystematic observation of blogs and fan pages of celebrities referred by the interviewees. A psychic economy acts in sociabilities with dispositional and contextual aspects through intense self-control and spoof, aiming to escape social conventions, with an impact on judgments of taste, in which also operate social distinction markers.  en-US
dc.descriptionA alimentação contemporânea é marcada pela afirmação de preferências alimentares que tensionam e transfiguram as práticas “tradicionais” de refeição compartilhada. Este artigo tem por objetivo investigar os sentidos atribuídos às práticas alimentares e os marcadores sociais em narrativas de indivíduos adeptos de dietas livres de glúten e/ou lactose residentes em Porto Alegre. Foram realizadas treze entrevistas em profundidade, além da observação assistemática de blogs e fanpages de celebridades referenciadas pelos entrevistados. Uma economia psíquica, de caráter disposicional e contextual, vigora nas sociabilidades por meio de intenso autocontrole e de mecanismos de burla. Estes são mobilizados a fim de escapar das convenções sociais, pesando sobre juízos de gosto, nos quais por vezes também operam marcadores de distinção social.  pt-BR
dc.descriptionLa alimentación contemporánea está marcada por la afirmación de las preferencias alimentarias que rivalizan y transfiguran las prácticas de comidas compartidas “tradicionales”. Este artículo tiene como objetivo investigar los significados atribuidos a las prácticas alimentarias y los marcadores sociales en las narraciones de personas que se adhieren a las dietas sin gluten y / o sin lactosa que viven en Porto Alegre. Se llevaron a cabo trece entrevistas en profundidad, además de la observación no sistemática de blogs y fanpages de celebridades referidas por los entrevistados. Una economía psíquica, de carácter disposicional y contextual, prevalece en la sociabilidad a través de mecanismos intensos de autocontrol y burla. Estos se movilizan para escapar de las convenciones sociales, que pesan sobre los juicios de gusto, en los que también funcionan los marcadores de distinción social.  es-ES
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dc.languagepor
dc.publisherUniversidade Federal de Sergipept-BR
dc.relationhttps://periodicos.ufs.br/tomo/article/view/13837/11317
dc.relationhttps://periodicos.ufs.br/tomo/article/view/13837/14146
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dc.relationhttps://periodicos.ufs.br/tomo/article/view/13837/14145
dc.rightsCopyright (c) 2020 Revista TOMOpt-BR
dc.sourceRevista TOMO; Núm. 38 (2021): jan./jun.; 373-406es-ES
dc.sourceRevista TOMO; n. 38 (2021): jan./jun.; 373-406pt-BR
dc.sourceTOMO Review; No. 38 (2021): jan./jun.; 373-406en-US
dc.sourceRevistaRevista TOMO TOMO; No 38 (2021): jan./jun.; 373-406fr-FR
dc.source2318-9010
dc.source1517-4549
dc.source10.21669/tomo.vi38
dc.subjectTasteen-US
dc.subjectLifestylesen-US
dc.subjectFood consumptionen-US
dc.subjectGlutenen-US
dc.subjectLactoseen-US
dc.subjectGustoes-ES
dc.subjectEstilo de vidaes-ES
dc.subjectConsumo de alimentoses-ES
dc.subjectGlutenes-ES
dc.subjectLactosaes-ES
dc.subjectGostopt-BR
dc.subjectEstilo de vidapt-BR
dc.subjectConsumo alimentarpt-BR
dc.subjectGlútenpt-BR
dc.subjectLactosept-BR
dc.titleBurla, autocontrol y disfraz de comensalidad: las maneras de comer alimentos sin gluten y sin lactosa en Porto Alegrees-ES
dc.titleBurla, controle de si e disfarce da comensalidade: as maneiras de comer sem glúten e sem lactose em Porto Alegrept-BR
dc.titleSpoof, self-control and commensality in disguise: the manners of eating gluten-free and lactose-free food in Porto Alegreen-US
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/article
dc.typeinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion
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dc.typetextoes-ES


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