Monografia
Logística de hortifrútis : um estudo de caso em um grande varejista de Aracaju/SE
Registro en:
Sá, Gabriela Cardoso. Logística de hortifrútis : um estudo de caso em um grande varejista de Aracaju/SE.
São Cristóvão, 2021. Monografia (graduação em Administração) – Departamento de Administração, Centro de Ciências Sociais Aplicadas, Universidade Federal de Sergipe, São Cristóvão, SE, 2021
Autor
Sá, Gabriela Cardoso
Institución
Resumen
The logistic process of the fresh produce sector is extremely important not only
because it reduces the waste of these perishable products but also because it needs
to meet the consumer’s expectations that keeps growing each day. With that said, the
main goal of this study is to demonstrate how important it is to understand the logistic
process of fresh produce stores in a large retailer in the city of Aracaju/SE. For the
purpose of this study, qualitative research was used through a semi-structured
interview script used with the managers and employees of the perishable sector of 03
stores in the retail chain, and the manager and employees of 01 outsourced distribution
center, since the chain does not have its own vegetable and fruit distribution center, as
well as a questionnaire applied to 60 chain customers, 20 customers in each unit
visited. This was done through the analysis of the various actors/parties/people
involved, due to the relevance of these products to the retail market, as they are part
of the strategy of the internal traffic of customers and in the increase in the frequency
of stores visits. The main results obtained through the analysis of these data are that
the logistical process of fresh produce from the studied retail chain is satisfactory and
within the expected and required conformities in the sector. There were difficulties
within the normal range given that distribution is done by outsourced distribution
centers and that they are not always perfectly synchronized in their routing process for
example. O processo logístico do setor de hortifrútis possui grande importância, pois além de se fazer necessário reduzir ao máximo as taxas de desperdício geradas pela sua alta perecibilidade, também precisa atender as exigências cada vez mais altas dos consumidores. Assim, a origem deste estudo e o seu principal objetivo está relacionado com a importância de se compreender o funcionamento do processo logístico dos hortifrútis em um grande varejista localizado na cidade de Aracaju/SE. Para o desenvolvimento deste estudo de caso foi utilizada a modalidade de pesquisa qualitativa por meio da aplicação de roteiro de entrevista semiestruturado utilizado
para levantamento junto à gerentes e funcionários do setor de perecíveis de 03 lojas da rede varejista e a gerente e funcionários de 01 centro de distribuição terceirizado, uma vez que a rede não possui centro de distribuição de hortifrútis próprio, assim como um questionário aplicado junto à 60 clientes da rede, sendo 20 clientes em cada unidade visitada. Isso se deu por meio da análise de percepção dos diversos atores
envolvidos, em razão da relevância desses produtos para o mercado varejista, uma vez que fazem parte da estratégia no tráfego interno de clientes e no aumento da frequência de visitas nas lojas. Os principais resultados obtidos por meio da análise desses dados foram que o processo logístico de hortifrútis da rede varejista estudada ocorre de forma satisfatória e dentro das conformidades esperadas e exigidas pelo
setor. As principais dificuldades encontradas estão dentro da normalidade, pois como a modalidade de distribuição é feita por meio de diversos centros de distribuição terceirizados, não há como haver perfeita sincronia entre os mesmos e seus processos de roteirização por exemplo São Cristóvão, SE