Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação)Acompanhou-se o cultivo do fungo Aspergillus niger NRRL 6411 na produção de ácido cítrico em diferentes meios de cultura, assim como o resultado do crescimento do fungo em forma de massa seca em g/L. Observou-se que as condições das fermentações influenciam diretamente na produção do ácido cítrico, assim como o crescimento celular . Dentre as condições experimentais, utilizou-se a fermentação submersa por ser esta a que demonstra maior capacidade de produção de ácido cítrico. Foram utilizados meios de cultura à base de glicose ou sacarose, contendo ou não ions como ferro, cobre e zinco em quantidades reduzidas. As fermentações ocorreram em incubador rotativo, sob controle das condições de temperatura, pH, acidez total e esterilidade. Aspergillus niger NRRL 6411 demonstrou nas condições de fermentação submersa, utilizando-se a sacarose como fonte de carboidratos e pequenas quantidades de ions, a maior capacidade de produção de ácido cítrico.