Dissertação
Composição da carcaça e qualidade da carne de duas linhagens suínas comerciais
Registro en:
REIS, Serly Lourenço Borges. Composição da carcaça e qualidade da carne de duas linhagens
suínas comerciais. 2011. 64 f. Dissertação (Mestrado em Ciências Agrárias) - Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2011.
Autor
Reis, Serly Lourenço Borges
Institución
Resumen
The objective was to compare two different lineages that
have undergone genetic selections considering the quantitative characteristics
of the carcass, intestinal morphology, intestinal absorption and quality of meat
and see if these are correlated with the yield of lean meat. were studied 120
pigs, half barrows and half female, with approximately 150 days old on
commercial farms, to compare two different genetic lineages: Lineage 1 - ½
(Large White and Pietran) x ½ (Large White and Landrace) and Lineage 2 - ½
(Large White, Pietran, Duroc and Hampshire) x ½ (Large White, Landrace,
Meishan and Fengjing). In 60 animals of each genotype were analyzed the
following characteristics: hot carcass weight (HCW), carcass length (CL),
backfat thickness (BT), percentage thin meat ( CM%) , intramuscular fat (IMF)
and intestinal length (CI). For the analysis of intestinal absorption (IA) of 62
animals were used only from those previously evaluated , and 31 animals of
each genotype. The lineage 1 was called a "European" and the lineage 2 of
"Chinese". The average values of CC and GIM differ between strains, and the
European were higher. The meat of animals studied showed a low content of
GIM, existing significant negative correlation between the CM and ET%. The
strains showed IC, AI and CM% statistically equal. Mestre em Ciências Veterinárias Neste Trabalho objetivou-se comparar duas linhagens que
sofreram diferentes seleções genéticas considerando as características
quantitativas da carcaça, morfometria intestinal, absorção intestinal e qualidade
da carne e verificar se essas estão correlacionadas com o rendimento de carne
magra na carcaça. Foram estudados 120 suínos, sendo metade machos
castrados e metade fêmeas, com aproximadamente 150 dias de idade, criados
em granjas comerciais, para comparar duas diferentes linhagens genéticas:
Linhagem 1 - ½ (Large White e Pietran) x ½ (Large White e Landrace) e
Linhagem 2 - ½ (Large White, Pietran, Duroc e Hampshire) x ½ (Large White,
Landrace, Meishan e Fengjing). Em 60 animais de cada genótipo, foram
analisadas as seguintes características: peso de carcaça quente (PCQ),
comprimento de carcaça (CC), espessura de toucinho (ET), porcentagem de
carne magra (CM%), gordura intramuscular (GIM) e comprimento intestinal
(CI). Para a análise de absorção intestinal (AI) foram utilizados apenas 62
animais dos anteriormente avaliados, sendo 31 animais de cada genótipo. A
linhagem 1 foi denominada de européia e a linhagem 2 de chinesa . Os
valores médios de CC e GIM diferiram entre as linhagens, sendo que na
européia foram maiores. A carne dos suínos estudados apresentou baixo
conteúdo de GIM, existindo correlação negativa significativa entre a CM% e ET.
As linhagens apresentaram CI, AI e %CM estatisticamente iguais entre si.