Trabalho de Conclusão de Curso
Índice de ocorrência de condenação de carcaças suínas por lesão de pele em um abatedouro frigorífico localizado no Estado de Minas Gerais
Occurrence rate of condemnation of swine carcasses by skin lesion in a slaughterhouse located in the State of Minas Gerais
Registro en:
COIMBRA, Dayanne Maria da Silva. índice de ocorrência de condenação de carcaças suínas por lesão de pele em um abatedouro frigorífico localizado no Estado de Minas Gerais. 2022. 28 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Medicina Veterinária) – Universidade Federal de Uberlândia, Uberlândia, 2022.
Autor
Coimbra, Dayanne Maria da Silva
Institución
Resumen
Brazil in the international scenario is a major producer and exporter of pork, being
recognized as the fourth largest producer and exporter. Among the diseases that affect
pigs, skin lesions are the most associated with financial losses, as they can lead to
partial or total condemnation of carcasses. There are several causes of skin lesions in
swine and among them are those of an infectious or non-infectious nature. Therefore,
the objective of the present study was to evaluate the rate of occurrence of convictions
due to skin lesions in pig carcasses slaughtered in a slaughterhouse located in the state
of Minas Gerais. The period evaluated was from January 2019 to December 2021, and
the following information was made available by the Official Inspection Service: date of
slaughter, number of animals slaughtered and the number of condemnation of carcasses
due to skin injury. With these data it was possible to calculate the Occurrence of
Convictions Index (IOC) and the Adjusted Seasonal Index (ISA). During the period
evaluated, a total of 246,635.00 pigs were slaughtered, of which 3,048.00 had their
carcasses totally or partially condemned. The IOC showed an increase from April 2020,
reaching the highest value of the index in December 2020 with 50.75 convictions for
every 1,000 pigs slaughtered. In the first two months of 2021, a sharp drop in the IOC
was observed, followed by an increase during the first half of 2021 and a decrease from
July of the same year. In the analysis of the ISA, no difference was identified between
the months, however, February had an average conviction (0.41) lower than the
expected annual average (P<0.05). Thus, it is concluded that skin lesions are recurrent
problems in the refrigerator and with similar frequency between months. In addition, the
reduction in convictions for skin lesions in February may support training protocols for
the inspection team that prioritize other diseases that occur more frequently this month. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação) O Brasil no cenário internacional é um grande produtor e exportador de carne suína,
sendo reconhecido como o quarto maior produtor e exportador. Dentre as doenças que
acometem os suínos as lesões de pele são as mais associadas a perdas financeiras, pois
podem acarretar condenação parcial ou total de carcaças. Há diversas causas de lesão de
pele em suínos e dentre elas estão as de natureza infecciosa ou não infecciosa. Portanto,
o objetivo do presente estudo foi avaliar o índice de ocorrência de condenações por
lesão de pele em carcaças de suínos abatidos em um abatedouro frigorífico localizado
no estado de Minas Gerais. O período avaliado foi de janeiro de 2019 a dezembro de
2021, tendo sido disponibilizado pelo Serviço de Inspeção Oficial as seguintes
informações: data de abate, número de animais abatidos e o número de condenações de
carcaças por lesão de pele. Com estes dados foi possível calcular o Índice de Ocorrência
de Condenações (IOC) e o Índice Sazonal Ajustado (ISA). Durante o período avaliado
foram abatidos um total de 246.635,00 suínos, sendo que 3.048,00 tiveram suas
carcaças condenadas total ou parcialmente. O IOC revelou um aumento a partir de abril
de 2020, atingindo o maior valor do índice em dezembro de 2020 com 50,75
condenações para cada 1.000 suínos abatidos. Nos primeiros dois meses de 2021,
observou-se uma queda acentuada no IOC, seguida por aumento no decorrer do
primeiro semestre de 2021 e redução a partir de julho do mesmo ano. Na análise do ISA
não se identificou diferença entre os meses, porém, fevereiro obteve média de
condenação (0,41) menor que a média anual esperada (P<0,05). Dessa forma, conclui-se
que as lesões de pele são problemas recorrentes no frigorífico e com frequência
semelhante entre os meses. Além disso, a redução de condenações por lesão de pele em
fevereiro pode embasar protocolos de treinamento da equipe de inspeção que priorizem
outras doenças que tenham maior ocorrência neste mês.