Pretendeu-se com o presente trabalho evidenciar a importância, e as principais aplicabilidades da ferramenta Controle Estatístico de Processos (CEP) na indústria de alimentos. A implantação da ferramenta CEP é uma ação que pode ser de grande valia para empresas, desde que se tenha a possibilidade de discernimento, buscando o entendimento da relação entre teoria e aplicabilidade real. Além disso, há uma demanda de investimentos significativos de cunho financeiro, e de mão de obra, evidenciando a necessidade de intensa interação entre direção e operação. Uma das maiores dificuldades em relação à aplicabilidade do controle estatístico de processos é a existência de inúmeros processos diretamente relacionados à produção, o que torna necessário a determinação de prioridades levando em consideração a disponibilidade de recursos e parametrização de processos. Avalia-se que a implantação da ferramenta no ambiente de trabalho, mais especificamente nas linhas de produção, viabiliza o entendimento dinâmico do processo, tornando a tomada de decisões mais ágil fazendo com que as ações e melhorias sigam o fluxo determinado pela ferramenta, entrando em efetividade e evitando problemas recorrentes.