A busca por energias renováveis e menos agressivas ao meio ambiente transformou o etanol em uma grande aposta econômica. O biocombustível é uma alternativa sustentável ao uso de combustíveis fósseis, já que sua queima e processamento poluem menos o meio ambiente. A produção de etanol é considerada limpa devido ao uso da cana de açúcar como matéria prima, que passa por diversos processos físico-químicos até a obtenção do açúcar e alcool. O biocombustível é um produto do processo fermentativo, onde o açúcar da cana de acuçar é metabolizado pela ação de leveduras transformando-o em móleculas de etanol. Por utilizar seres vivos, o processo bioquímico é sensível a variações do meio e necessita ser acompanhado minunciosamente a fim de manter um ambiente apropriado para seu desenvolvimento. Desta forma, qualquer alteração de parâmetros no meio fermentativo necessita ser analisado, como por exemplo, a formação de ácido lático por bactérias contaminantes, que desequilibram o meio e afetam a produção de etanol. Visto isto, o trabalho tem como finalidade a realização de um estudo estatístico que busca compreender como a influência de parâmetros de processo afetam a contaminação da produção do etanol na usina Benálcool. As análises foram realizadas através do software Statistica® usando resultados obtidos na própria usina, como Brix do Mosto, Temperatura das Dornas e Grau alcoólico na Dorna Final.